营养食谱 营养不良怎么办

一、早餐吃鸡蛋的好处

　　1、补充蛋白质

　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　2、增加饱腹感

　　鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，广东jpk88牌具透视眼镜魔术扑克麻将鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

　　3、有助减肥

　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　4、提高记忆力

　　鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

二、早中晚吃多少的比例

　　俗话说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，尽管每个人吃多少的总量可能有差异，但比例分配可参考3：4：3，即一般来说，早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。

　　1、早餐吃够30%是因为身体刚刚睡醒，食欲不高，消化能力处于“预热状态”，但要保证营养，以提供上午工作学习所需的能量。最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些，因为白天人们活动较多，能量消耗较大。晚餐少吃则是因为晚餐后人们活动相对较少，能量需求少，吃7分饱也有利于睡眠。

　 2、值得提醒的是，这是一日三餐的能量比例，而不是数量比例。如果早餐吃两个肉包子(2两左右)，喝1碗红薯玉米粥(2两左右)，上午吃1个苹果;午餐吃1碗八宝饭(3两左右)，一荤菜一素菜;晚餐吃1个杂粮包或窝头，外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋葱，就差不多能达到3：4：3的早中晚能量分配比。当然，这个比例也不是一成不变的，可根据不同的能量需求适当调整，如晚上要加班的人晚餐可适当多吃。

三、做菜搭配要素

　　1、质地搭配

　　为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐;脆配脆，如南芥炒虾仁;韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

　　2、味道搭配

　　首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

　　3、色泽搭配

　　顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感，异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

　　4、形状搭配

　　分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主料与配料的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝。异形指主料和配料形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的菜显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。

四、夏季没胃口正确饮食建议

　　1、多吃些酸辣的食物可以刺激食欲，其中，酸味果蔬就是不错的选择，如猕猴桃、柠檬、番茄等。很多调料也能起到刺激食欲的作用，比如葱、姜、蒜、胡椒等，它们自身存在的芳香可以使人胃口大开。另外，做菜时不妨加一些醋、辣椒当调味料，但要注意适量，否则会起到相反的效果。

　　2、在正餐的选择上，胃口不好的人应尽量多吃容易消化的食物。一般松软的、水分含量高的食物相对容易消化，主食中面类和粥类就是很好的选择，尽量不要吃油腻的食物。

　　3、夏天气温高，出汗多，很多人喜欢喝冷饮、吃凉面，少量食用确实可以起到降温的作用，但请注意，大量食用凉食会降低肠胃的温度，使消化酶的活性下降，更加不利于消化，给胃肠道造成更大的负担。

　　4、最后，需要提醒的是，食欲降低的原因有很多，通过调节饮食只能起到一定的缓解作用。如果已经对正常生活造成严重困扰，建议去医院消化科做系统检查，及时就医，确保肠胃健康。