巧克力的常见作用 巧克力的存放方法

一、选择哪种巧克力最好

　　巧克力不仅品牌多，口味更多，在选购巧克力时，大多数消费者会选择香甜的牛奶巧克力或者榛仁巧克力，但熊苗老师却首推黑巧克力。因为黑巧克力对人的心脑血管是最好的，吃巧克力的时候选择黑巧克力不仅能够满足自己的食欲对于巧克力的需求，也不必担心巧克力中的油脂等会对心脑血管的健康造成损害。

　　还有不少网友喜欢吃榛仁的巧克力，认为含有坚果对身体也会很好，但熊苗老师认为，巧克力在制作的时候，为了达到香甜的嗅觉和味觉效果，就决定了巧克力是一种高油高糖的食物，而坚果同样也是高脂食品，当巧克力遇上坚果，虽然味道不错，但热量过高，油脂太多，如果不加节制地狂吃，也会对人的身体健康有损害。

　　小孩子一般喜欢圆圆小小的可爱巧克力豆，但熊苗老师认为最好不要给孩子买这种产品。首先关注这种巧克力豆的配料表就能发现，糖的含量很高，而可可或可可脂的含量却很低，这样的产品不能称之为巧克力，只能说是巧克力风味糖;另外，为了降低成本，大多数巧克力豆都是用代可可脂制成的，代可可脂中的反式脂肪酸对孩子的健康有害。如果孩子不喜欢吃苦涩的黑巧克力，无论是牛奶巧克力还是榛仁巧克力都比巧克力豆要好。

二、女性经期能吃巧克力吗

　　1.女性例假期间可以巧克力

　　巧克力属于高热量的食物，属于一种甜食，月经期间可以吃，这种食物不会对例假造成任何的影响，甚至是据说巧克力中含有的糖分等物质可以有一种缓解痛经的效果，所以例假期间可以吃一些巧克力，据说这个时期吃巧克力不仅仅不会发胖，而且对于身体有很多的好处，其实这种说法是不科学的，因为女性经期时通常食慾减低，与月经来临前的食欲旺盛、身体浮肿相较，体重本来就会比较容易下降。巧克力的热量并不会因为经期的关系，而减少吸收，也就是说虽然生理期间可以吃巧克力，但多吃所囤积的热量还是一样的。从这里可以看到月经期间可以吃巧克力，但是那种认为月经期间吃巧克力不会发胖的说法是没有科学依据的。

　　2.巧克力一次不要吃太多

　　吃巧克力的时候不要一次性的吃太多，因为如果一次性的吃太多的巧克力的话，就会导致大量的单糖进入人的体内，从而可以刺激胰岛素大量的分泌，使得人体内的血糖大量的降低，从而能够起到刺激人的食物的作用，所以巧克力会越吃越想吃，这个时候一定要学会控制自己的食欲，如果一定要吃一定要吃一些不易发胖的食物，避免因为摄入巧克力过多导致身体发胖。可以以面食、全麦面包、麦片等的淀粉类食物穿插期间。

三、巧克力的作用详解

　　预防感冒。英国研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

　　降低血压。德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。

　　平稳血糖。据报道，意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。

　　缓解腹泻。黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

　　预防中风。美国研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示，每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。

　　有益心脏。黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

　　缓解压力。巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。

四、巧克力如何存放

　　近日，有消费者称在购买的意大利巧克力品牌费列罗巧克力中发现有活虫爬出。在浪漫情人节即将来临之际，39健康网独家连线中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，为你揭开巧克力生虫之谜。

　　巧克力里生蛆可能是生产过程没有彻底消毒杀菌

　　巧克力里生出蛆来到底是哪个环节出现问题?朱毅教授表示有很多种可能致巧克力生虫。“因为蚊虫是一次授精终生产卵，只要蚊虫产了卵以后，在一定温度条件下就很容易在12-24个小时内生成蛆。”朱毅教授介绍说，“虫卵只有在8℃以下或者42℃以上才可能被杀死，因此巧克力内长出蛆来最大的可能就是在生产过程中没有彻底的消毒杀菌，没有将虫卵彻底地杀净，正好温度符合虫卵的生长温度，虫卵才会变成蛆。”

　　巧克力如何保存比较好?

　　朱毅建议大家最好不要一次性购买很多的巧克力，“因为巧克力最好的保存温度是17℃，因此一般比较推荐常温保存，而不推荐放在冰箱里。”对于把巧克力放在哪里比较好?朱毅表示，如果不是非常炎热的盛夏，最好是将巧克力保存在室温20℃以下、干燥通风的地方最好。因为放在冰箱里巧克力的表面容易长一层白霜，影响口感。

　　哪些人不适合吃巧克力?

　　糖尿病患者不适合吃太多巧克力，如果要吃，可以选择黑巧克力，但摄入量也需谨慎，不宜过多。朱毅提醒，大多数人现在都强调黑巧克力对预防心血管疾病有好处，同时黑巧克力对血糖生成系数不高，但黑巧克力的热量也很多，糖尿病患者也需要非常注意。

　　其次，孕妇和经期的女性不适合吃太多巧克力。这是由于大多数人认为巧克力的主要成分可可中含有可可碱和咖啡因等，可能对胎儿和子宫不好。但国外最近有研究也显示，怀孕六个月的孕妇偶尔吃一两颗黑巧克力，胎儿会更加活泼健康，所以说孕妇完全不能吃巧克力这种说法也比较极端，但是孕妇确实不能多吃巧克力。另外，一些得了产前忧郁症或者产后忧郁症的女性可以适当摄入巧克力，因为巧克力中含有镁，镁有安神和抗抑郁的作用。朱毅表示，“小孩和肥胖的人不能多吃，因为巧克力是高脂高热量的食物，容易造成肥胖、消化不良或者龋齿的问题。”