这些吃鸡蛋的禁忌你知道了吗

2017-06-03 12:20 来源:网友分享

  鸡蛋营养丰富,是餐桌上不能缺少的美食。可是,你知道吗?如果鸡蛋的保存方法不正确就会导致鸡蛋不新鲜,特别是在如此炎热的夏天。同时,吃鸡蛋也是需要注意禁忌的。在这里,就具体为大家介绍一下关于鸡蛋的常识吧。

  鸡蛋

  哪种鸡蛋不能吃

  臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄。或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。


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