土鸡蛋比普通鸡蛋营养好吗 吃鸡蛋的各种误区早知道

　　鸡蛋作为一种高蛋白质的食物，在日常生活当中被人们普遍食用，可如今人们的营养价值也是越来越高，许多人认为土鸡蛋的营养比普通鸡蛋更高，想方设法的购买土鸡蛋，土鸡蛋的价格会比普通鸡蛋高一倍或两倍，那么购买这种土鸡蛋真的是物超所值吗？

　　研究发现，土鸡蛋的营养并没有比普通鸡蛋高很多，为什么人们会认为土鸡蛋的营养会高于普通鸡蛋呢！因为大部分的人都会觉得土鸡蛋的鸡是属于散养，在山林里吃虫子，比吃饲料的鸡身体健康，所以产出来的蛋应该也吸收了散食的各种营养，一定会比普通鸡蛋好。这个说法是完全错误的，专家在研究土鸡蛋与普通鸡蛋的营养之后发现，土鸡蛋和，普通鸡蛋的营养并没有区别，相反土鸡蛋里面的胆固醇会更高，胆固醇吃多了对身体并没有好处。

　　蛋壳颜色越深越营养

　　就像人体的肤色一样，鸡蛋壳的颜色取决于基因，鸡蛋壳的颜色主要是因为，母鸡的子宫当中子宫腺体分泌的棕色素造成的，这些中色素如果沉积的越多，鸡蛋的颜色就会越深。所以说鸡蛋的营养和鸡蛋壳的颜色并无联系。

　　其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。

　　蛋黄颜色越深越好

　　蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

　　因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。

　　蛋黄胆固醇高不能吃

　　鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。

　　所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。

　　但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半个蛋黄。

　　鸡蛋煎着吃营养好

　　煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。

　　糖心蛋营养更好

　　很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。

　　其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。

　　通过以上的介绍我们知道了普通鸡蛋和土鸡蛋的营养价值并无区别，在选购鸡蛋的时候，只要摇一摇，鸡蛋不晃动就证明是好蛋，而且不建议做糖心鸡蛋，鸡蛋应该煮熟了才能吃，如果有发烧的患者应该禁食鸡蛋，因为鸡蛋吃了之后会产生热量，不利于发烧的患者。