红肉pk白肉 哪一种肉会更好

　　我们常吃的肉大致分为两种，一种是红肉，一种是白肉。那么红肉和白肉哪个好呢?下面我们来看看红肉和白肉的对比情况。

　　1.所属范围

　　红肉：红肉是烹饪之前略带红色的肉，例如牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鸵鸟肉等，三文鱼除外。基本上哺乳动物的肉都是红肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。

　　白肉：白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品。

　　2.营养价值

　　红肉：红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(b1、b2、a、d)等。

　　白肉：白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

　　3.对疾病影响

　　红肉：只要摄入不过量，不会产生疾病。

　　白肉：不饱和脂肪酸含量较多，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。

　　红肉好还是白肉好?

　　对大多数健康人来说还是白肉较好些，原因如下：

　　1.红肉更易引起血脂升高：红肉所含饱和脂肪酸比例高，多不饱和脂肪酸含量低;白肉多不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸少些，因此红肉更易引起血脂失衡，诱发心脑疾病。

　　2.白肉血红素铁含量偏低：科学实验证实，膳食中血红素铁的水平越高，患上心脑血管病的风险越大，即吃含血红素铁高的红肉过多不利于心脑血管的健康。