喝酸奶对人体的好处是什么 喝酸奶有哪些禁忌呀

一、喝酸奶有哪些的好处呀

　　喝酸奶的好处——利于孩子大脑发育
　　酸奶中含有半乳糖，在化学结构上它属于单糖，很容易被孩子吸收，为孩子提供能量；而且半乳糖是构成大脑和神经系统中脑苷脂类的成分，所以与脑子的发育息息相关，特别是２岁以前，是孩子大脑发育的关键时期。因此，半岁以后给孩子喝酸奶，有利于大脑和神经系统正常发育。
　　喝酸奶的好处——预防便秘和腹泻
　　酸奶的发酵剂是乳酸菌，主要有保加利亚乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、乳酸链球菌、嗜热链球菌等乳酸菌。由于菌种不同，生化作用各异，用不同菌种发酵可制成风味不同的酸奶。酸奶中的乳酸菌是人体有益菌，牛奶经它发酵后其营养成分使人体更易吸收。同时，它能抑制肠道中有害微生物的生长，抑制肠内腐败作用，减少毒素生成，可预防便秘和腹泻，提高免疫力而促进身体健康。
　　喝酸奶的好处——降低胆固醇
　　酸奶中含有大量的钙，而钙具有促进血液中胆固醇下降的作用。美国科学家发现，酸奶中嗜乳酸杆菌的某些菌属能在消化道吸收胆固醇，促进胆固醇代谢。酸奶中的乳基酸有抑制胆固醇生成作用。

二、喝酸奶的禁忌是什么呢

　　1、并非量越大越好
　　许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
　　小编看到，蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”，用法用量为“每日二次，每次一杯”。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
　　2、空腹别喝饭后喝
　　由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。
　　3、只能冷藏不能加热
　　很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

三、酸奶的制作方法是什么呀

　　酸奶机怎么做酸奶
　　酸奶机做酸奶的方法较为简单，一般要先准备两袋牛奶，以及1杯酸奶，配比的比例为10:1。
　　步骤：
　　1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。
　　2、接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
　　3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的盖子，接通电源后，酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。
　　4、时间到了之后，取出塑料容器，会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠，最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。
　　小提示：做好的酸奶最好直接放入冰箱中，这样能防止酸奶再发酵。做酸奶前准备的1杯超市购买的酸奶是用作菌种的，也可以直接用双歧杆菌做菌种。配比：1克双歧杆菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶时，可以根据自己的口味加入白糖、水果或者是其他的饮料。

四、酸奶并非乳酸饮料

　　酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称为“酸奶”。
　　酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶。搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌（通常加入一些调味剂），再罐装而成的，如一些花色酸奶。酸奶与牛奶相比较，不仅有酸甜适口、较强的饱腹感、较长的保存期等优点，而且营养成分均有较大提高，因此成为老少皆宜的保健食品。
　　市场上有很多“乳酸饮料”，很可能会被消费者误认为是“酸奶”，两者之间是有区别的，什么区别呢？我们来看：
　　1、查看产品包装配料栏中有无“乳酸菌”字样，如有则为真正意义上的“酸奶”，否则不是。
　　2、真正意义上的“酸奶”，必然含有“乳酸菌”活菌，产品必须在2-6摄氏度冷藏条件下运输和贮存。在常温下可保存几个月的产品，不可能含有“乳酸菌”活菌，故不能叫做“酸奶”，只能叫做“乳酸饮料”。
　　3、真正意义上的“酸奶”，包装形式通常为屋顶盒、塑杯。
　　4、有的产品虽然在包装上将“酸奶”两个字写得很醒目，但其下面写着字体较小的“乳酸饮料”。该产品属于未经发酵而是采用调配方式制成的含乳饮料，不是真正意义上的“酸奶”。