怎么做糯米甜酒酿_ 都需要哪些材料

一、怎么制作甜酒酿

　　所有容器确保无油无水，糯米洗干净至水不浑浊，浸泡一个晚上或数小时至糯米轻易可以捏碎(夏天需要冷藏浸泡)。蒸笼垫上干净的纱布，放上糯米并戳几个小孔，方便受热均匀水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟，期间确保锅中水量充足不被烧干。

　　摊凉糯米至手温

　　除1/10酒曲留着最后用之外其他酒曲和凉白开搅均匀，并倒入蒸好的糯米中打散轻拌均匀。

　　待几分钟糯米充分吸水后倒入干净容器，中间戳个孔放入剩下的酒曲。

　　密封好发酵24-48小时。我用面包机甜米酒功能48小时。

　　完美出汁

　　单吃有点偏甜

　　建议加点水放入几个去核红枣和鸡蛋，待鸡蛋熟后关火加入酒酿，或者搭配糯米丸子也不错哦。

　　若发现糯米太干中途可以往糯米上洒点点水。糯米个：凉白开=1:1.1。

二、甜酒酿有哪些功效

　　又叫江米酒、甜酒、酒酿、主要原料是糯米，口味香甜醇美，酒精含量极少。在一些菜肴的制作上，糯米酒可以做为重要的调味料。

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

　　南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量红糖，给小产和产妇在月子利用，可以滋补身体，补血补气。

　　用糯米酒可以做成醪糟汤圆，味道很独特，非常适合孩子实用。

　　具体做法是：将水烧开，下汤圆煮熟，然后放入适量的米酒(浓度一个人喜好)，烧开，如果再打入一个蛋花味道会更好。糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾.去风散寒，滋阴补肾的功效比较好。

三、糯米甜酒娘都可以怎么吃

　　(1)糯米甜酒煨蛋 锅内加少量水烧开，放入糯米甜酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

　　(2)果味糯米甜酒 将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加糯米甜酒，再开放入橙肉搅拌即可。

　　(3)糯米甜酒圆子羹 先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入糯米甜酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。

　　(4)乱炖 将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。

　　(5)桂花糯米甜酒汤圆: 不带馅的汤圆放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。引起胃酸。

　　 6：可以加水煮开，放一些切好的水果，比如雪花梨，橘子。也可以煮汤圆的。要看自己的喜好加一些配料，当然是容易煮好的，并且是好消化的。

四、糯米甜酒娘怎么存放

　　第一种保存：米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

　　第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。)放在没有阳光直射温度不会高过30度的市内就行。注意密封性，不严也会造成变质或挥发的。

　　多的话同理，找酒坛子或者直接用瓮，有条件的话放置在阴凉处即可。

　　要需要长时间存放，例如几年的那种，需要埋入地中的话，一定要用蜡封口。

　　在平常的密封措施下，最外层在滴层蜡，蜡凝固后看一遍是否封住了，没问题的话就用布条包裹住封蜡处，在用塑料布重复包裹一遍，这样可以起到防护作用。便于长时间储存。

　　可以放在冰箱的冷藏中，但是要包好保鲜膜,否则味道会流失很多,要尽快喝完~我在冰箱里放过醪糟酒,时间长了就没味道了，还有的会发霉~