干银鱼非常好吃 你知道怎么制作的吗

一、哪些人不宜食用干银鱼

　　银鱼味甘、性平，归脾、胃经；

　　皮肤病患者忌食。银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。

　　饮食虽然是日常生活中的一些小事，但是在生活中我们也要引起重视，否则饮食不当对身体也会造成一定的痛苦，了解了哪些人不适合吃银鱼之后，我们最好能够结合身体情况去选择适合自己的食物。

　　一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。

　　银鱼的食用禁忌

　　1.银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多银鱼。

　　2.银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。

二、干银鱼的制作方法

　　1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾（矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度）；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些（矾水比例为4∶60，浓度为7波美度）；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些（矾水比例为12∶60，浓度为11波美度）。

　　2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上（渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米），或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

　　3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包

　　装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。

　　产品特点 身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。

三、干银鱼的做法有哪些

　　三丝银鱼羹

　　材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

　　做法：

　　1.银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

　　2.香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

　　3.生粉加冷水调好（不要太稀）。

　　4.坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

　　5.锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

　　6.加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

　　鸡丝银鱼汤

　　材料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

　　做法：

　　1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

　　2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

　　3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

　　4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

四、银鱼干怎么泡发

　　浸泡银鱼干的水温：建议先用温水浸泡，然后再用冷水。

　　浸泡银鱼干的时间：基本用温水浸泡的话，15分钟为宜。

　　如果你想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打（500克水加5克小苏打）浸泡3～5小时。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤。

　　银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　洗银鱼的方法：由于银鱼的个头较小，许多人不知该如何清洗，其实方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。