叶黄素的作用非常大 那你知道怎么选择吗

一、叶黄素的作用

　　⑴视网膜的主要色素成分：叶黄素与玉米黄素构成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是人眼视网膜黄斑区域*的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明；
　　⑵保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变：太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤害，因此这个区域极易发生退化；
　　⑶抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病；
　　⑷保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。特别适合学生、司机等人食用；
　　⑸缓解视疲劳症状：（视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等）；
　　⑹提高黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育；
　　⑺预防黄斑变性及视网膜色素变性；
　　⑻减少玻璃膜疣的产生，预防AMD的发生。

二、叶黄素的来源

　　叶黄素（lutein），植物学物质领域内的希望之星，如今正受到人们的青睐。叶黄素不但是一种作为抑制癌症及心脏病危险的抗氧化剂，而且在保护眼睛方面，也起到相当重要的作用。叶黄素是存在眼内的一种重要的类胡萝卜素。根据《眼科学》最近的报道，含叶黄素的食物具有防治白内障及保护因年龄带来的斑点变性病的眼睛。
　　老年性黄斑变性（ARMD）对65岁以上的人来说，是成为永远失明的第一原因。美国有1300万人患ARMD症状，估计120万人因这种疾病陷于视觉障碍。随着65岁以上人口的增加，到2050年这个数字估计将翻一翻，从国民健康的观点来年，这个问题很重要。不过，靠增加叶黄素含量高的食品的摄取量，有减少ARMD发生的可能性。
　　叶黄素不仅有预防ARMD的效果，而且被认为对这种眼病有治疗效果。美国CVA治疗中心视力检查部门的领导，斯图尔特·里查博士进行过有关食物中的叶黄素丰富的食品能恢复因ARMD引起的眼障碍。里查的发现已经在1999年2月召开的美国视力检查师南部委员会的年度大会上发表过。其中提到：“只要增加叶黄素含量丰富食品的摄影取量，患者的视力功能就出现良好的效果。”
　　里查给受试者在一周内摄影取4至7次菠菜，每次5盎司（约140克）时，观察了3个月，发现视力功能有所恢复。
　　根据国民健康采访调查，在1987年到1992年之间，叶黄素的摄量，在所调查的整个阶层养活了，在40至69岁成年人方面，其减少量是16%。一般认为叶黄素富含于绿色蔬菜或菜叶中，这个事实说明，这期间他们的含叶黄素的作物的摄取量不适当。根据研究，含叶黄素的食物最丰富的是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。由于叶黄素不能在体内合成，所以必须从食物中摄取。
　　美国加利福尼亚产的猕猴桃是含叶黄素最多的水果，而该州的猕猴桃委员会的委员称：“猕猴桃的丰富的营养，从有效力于健康方面来说，也许是最优越的食品原料之一。”
　　从每年10月到次年的3月，加利福尼亚的猕猴桃作为新鲜水果可以送到消费者手里。据该委员会的会长斯科特·霍斯福尔称：“加工用的猕猴桃的需要量正在增加……世界及美国的猕猴桃需要量正在进一步增加。1999年上下季的猕猴桃消费量，在美国是自1994年以来的最高消费水平。”
　　制造叶黄素的凯明·胡兹制造公司（在美国的衣阿华洲得梅因），已签订了许多关于叶黄素作为增强功能性食品的合同。凯明公司担任销售及商业开发的副经理切克·布拉斯称：“将来可能成为该公司顾客的几个企业，现在进行着把叶黄素加入食品或饮料的研究。一些原来的饮料企业，期待从这时起在6至8月内，把称为“福罗拉”的叶黄素作为食物添加剂使用。” 该公司称，他们的可溶于冷水的叶黄素制品用于饮料是理想的。
　　凯明公司的“福罗拉”叶黄素是和存在于水果及蔬菜中的叶黄素是一样的东西。据说，该公司为了制造高浓度、高纯设的叶黄素，使用了已经申请专利的工序。其实，这种产品和在菠菜、花茎甘蓝以及其他蔬菜中发现的叶黄素，在化学方面是完全相同的东西。

三、叶黄素的功效

　　保护视力
　　叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏时易引黄斑退化和视力模糊。进而出现视力退化，近视等症状。叶黄素是VA的前体，在人体内可转化为VA。叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用。视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害，叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。叶黄素可吸收大量蓝光，蓝色可见光的波长和紫外光接近，是能达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的一种光。在到达视网膜上敏感的细胞前，光先经过叶黄素的最高聚集区，这时若视黄斑处的叶黄素含量丰富就能将这种伤害减至最小。
　　处于眼球发育期的青少年恰逢学业最重的时期，叶黄素的摄入不足或过度消耗所形成的“光”伤害，是导致近视、弱视发病率接近60%的基本原因。补充叶黄素相当于在体内增加了一副“天然墨镜”，会使绝大多数青少年假性近视，弱视恢复正常视力！
　　抗氧的作用
　　叶黄素具有较强的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞的破坏。有关实验证明，活性氧自由基可与DNA、蛋白质、脂类发生反应，削弱它们的生理功能，进而引发诸如癌症、动脉硬化，增龄性黄魔变性症等慢性病的发生。叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的免疫能力。
　　降低白内障的发生率
　　白内障是世界范围内导致失明的主要眼疾，最新的研究证明通过增加叶黄素的摄入量可达到生率的目的，认为其机理为较低的黄斑色素密度与中老年人较高的晶状体视觉密度紧密关联，而较高的晶状体视觉密度被认为是白内障发病的明显特征。
　　延缓动脉硬化作用
　　最近的研究结果表明，叶黄素对早期的动脉硬化进程有延缓作用。主要是动脉主干道血管内膜厚度的变化与血液中叶黄素含量之间的关系。血液中叶黄素含量较低，极易引起动脉血管壁增厚，随着叶黄素含量的逐渐增加，动脉壁增厚趋势降低，动脉栓塞也显著降低。同时，动脉壁细胞中的叶黄索还可降低LDL胆固醇的氧化性。

四、叶黄素的选择

　　叶黄素生物利用率研究
　　经研究发现，叶黄素本身的光、热稳定性，以及对人体pH值的耐受范围均不如叶黄素酯，在储存过程以及人体服用过程中会由于以上因素，导致叶黄素生物利用度较低，而在自然界当中叶黄素基本都是以酯化形式存在，能否直接采用叶黄素酯来进补人体，是类胡萝卜生物学家又一研究新课题。
　　而后类胡萝卜素生物学家经过探索，针对叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究、叶黄素酯在体内消化吸收过程中水解的研究、叶黄素单体与酯的生物接进度比较研究、叶黄素酯与单体生物生物利用度的比较研究。在叶黄素酯生物利用度研究过程中，生物学家采用生物接进度的概念来描述这两种化合物在从入口到被肠壁细胞吸收之前的生物利用度。
　　研究的具体实验方法是测定二者在大鼠粪便中的排泄率，排泄率定义为：排泄率=排泄量/灌胃量。灌胃量包括：灌胃量=排泄量+在消化吸收过程中的损失量+被肠细胞吸收的量。生物接进度=（在消化吸收过程中的损失量+被肠细胞吸收的量）/口服量（灌胃量）排泄率被考虑为用来描述和比较叶黄素单体和叶黄素酯生物接进度的参数。
　　通过科学的实验过程最终发现，叶黄素酯可以在人体内自然水解成游离叶黄素，并且提高叶黄素晶体的生物利用度。就此叶黄素的利用开始了新的变化，最新的叶黄素产品，纷纷选择以叶黄素酯为功能性原料。2008年5月26（卫生部公告2008年第12号）文件：国家卫生部确立批准叶黄素酯为新资源食品功效原料。2010年前后是叶黄素产品和叶黄素酯产品较大的生产分水岭。
　　叶黄素和叶黄素酯
　　叶黄素酯是一分子的叶黄素与一分子或两分子的脂肪酸形成的化合物，它就像我们所熟知的饮食脂肪、维生素A和维生素E一样存在于我们的日常饮食中，它和叶黄素一样，都是自然界的事物中自然存在的一种营养成分。叶黄素酯从万寿菊花中提取：它在人体内可自然分解转化为叶黄素，具有保护视力，缓解视疲劳，预防老年性黄斑区病变、白内障等疾病的眼盼保健及其它抗衰老的功效。
　　有文献指出：叶黄素酯的吸收利用率高出叶黄素，这种生物利用率的差异，可能是因为叶黄素酯是脂溶性的叶黄素。因为叶黄素属于类胡萝卜素的一种，而类胡萝卜素是脂溶性维生素，脂溶性维生素在脂肪中的生物活性更高，因此叶黄素酯的吸收率用率比叶黄素高也是正常的。