很多人都喜欢吃韭菜花 那么孕妇可以吃吗

一、韭菜花的简介

　　韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。

　　关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

　　韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾？

　　农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

　　追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。

　　韭花的好处

　　韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

二、孕期可以吃韭菜花吗

　　韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

　　韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

　　孕妇能吃韭菜花，但是不宜过，或者生食，这样对胃不好，尤其是怀孕后期，容易引起胃痛胃胀等胃部不适。

　　1、韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。

　　韭菜花含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

　　2、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

　　不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

　　3、韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。

　　同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

三、韭菜花有什么功效呢

　　增进食欲

　　韭菜花中含有一种能增加人食欲的植物性芳香挥发油，老人、孩子孕妇等适量吃一些韭菜花是有益于健康的。

　　益肝健胃

　　韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。

　　韭菜花具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。

　　吃韭菜花有利于养肾补肝，有的人肝气比较旺，会影响到脾胃消化的功能。

　　春季养生重在养肝，此时多吃韭菜花可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

　　润肠通便

　　韭菜花含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。

　　韭菜花不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

　　散瘀活血

　　韭菜花有散瘀活血解毒等等功效，对人体降血脂，防治冠心病贫血等都有作用。

　　韭菜花还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜花绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。

　　杀菌消炎

　　韭菜花所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　护肤明目

　　韭菜花富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

　　补肾温阳

　　韭菜花用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜花性温，味辛，但无壮阳成份。

四、韭菜花的相关做法

　　韭菜花炒茄子

　　食材主料

　　茄子300g，韭菜花50g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量。

　　步骤

　　1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。

　　2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

　　3.韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。

　　4.炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。

　　5.锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

　　6.放入一匙豆瓣酱炒出香味。

　　7.放入煸熟的茄条翻炒。

　　8.放入少许料酒翻炒。

　　9.调入适量盐和鸡精翻炒均匀。

　　10.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

　　韭菜花炒鸡蛋

　　食材主料

　　韭菜花100g，鸡蛋150g，油适量，盐适量，白砂糖适量。

　　步骤

　　1.把材料准备好。韭菜花洗干净，切段。

　　2.鸡蛋磕进碗里，加入食用油。加入盐。再加入5—6次半个鸡蛋壳的水。

　　3.将鸡蛋打散。热锅下油，油烧至7成热时，倒入鸡蛋液。

　　4.摊炒成滑蛋，铲起备用。热锅下油，油热后倒入韭菜花。

　　5.大火，快手翻炒。炒至韭菜花转色后，加入炒好的滑蛋。

　　6.加入小许砂糖、盐，翻炒均匀即可。翻炒均匀就可以装碟开吃了。