鸡腿菇非常好吃 它有哪些做法呢

一、鸡腿菇有哪些做法

　　炒鸡腿菇

　　1.鸡腿菇、胡萝卜备用

　　2.将三样蔬菜切好备用

　　3.锅内油热后加入胡萝卜煸炒

　　4.等变色后加入青椒和鸡腿菇

　　5.翻炒均匀

　　6.加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟

　　7.即可出锅成盘

　　三杯鸡腿菇

　　1.将洗净的鸡腿菇切成小块

　　2.铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒

　　3.放入鸡腿菇略炒，放入冰糖

　　4.不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒

　　5.砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅

　　6.倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可

　　烹饪技巧

　　1、用砂锅炖更香更入味，且样子好看。

　　2、鸡腿菇本身会出水，所以炖的时候不用加水。

　　3、炖好后，将罗勒叶放入后盖上盖焖2分钟，罗勒的香味更浓，吃的时候稍微搅拌一下味道更均匀。

　　鸡腿菇炒肉

　　1.鸡腿菇洗净切条或切片

　　2.切好青椒和姜蒜

　　3.猪肉切小块

　　4.锅里煎出猪油

　　5.把鸡腿菇倒入加适量盐煸炒好后出锅

　　6.爆香青椒和姜蒜

　　7.加入瘦肉，把老抽淋在瘦肉上翻炒均匀

　　8.最后放入鸡腿菇一起炒，在调入适量的鸡精、和生抽

二、杏鲍菇和鸡腿菇怎么区分

　　两者主要的区别在于顶部，一个是平顶，一个是尖顶。

　　1、杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。

　　2、鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2. 5厘米，上有菌环。

三、夏季怎样栽培鸡腿菇

　　鸡腿菇属中温型品种，适于气温12-25℃的条件下出菇。在山东地区进行栽培，自然条件下，一般只能于3-5月、9-11月生产两季。我们只要掌握了鸡腿菇的生物学特性，满足其生长所需要的条件，夏季照样可产出鲜嫩味美的鲜菇。

　　应用条件：该技术适于规模化生产，栽培田的面积为300-1000平方米。

　　建造菌畦：挖深0.2米、宽1.4米、长20米以内的菌畦，菌畦间距0.8米以上，每隔6畦留1条4-6米宽的大型作业道，以利车辆进出。面积在500平方米以下的栽培田不必留。

　　搭设遮阳棚：在栽培大田上方2.5-3米处搭设遮阳棚，要求遮阳棚密闭不透光。棚上覆盖1层塑料薄膜，以免淋进雨水。上方再盖1层遮阳网，遮阳棚边缘以超过栽培田周边各3米为宜，使9-16时的阳光夫法直射菌畦。春季在棚四周种植长蔓型植物，尤以长葫芦瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜为宜。

　　设置增湿装置：在遮阳棚四周上方架设喷水管道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔4-5米架设1排双喷头管道。该喷雾头的作用是向遮阳棚内的空间喷水、保湿。该装置的安装应进行实地测试，以喷雾不留死角为准。四周的管道应在每边设一阀门，以备有风时关闭下风处的喷头。

　　防虫措施：遮阳棚四周用防虫网封闭，以防各种虫类进入。

　　覆土材料：用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土，在每1000千克土中加入发酵的牛粪、鸡粪各200千克，尿素10千克。充分拌匀后，喷施600倍的辛硫磷液，然后覆膜。约5-7天后，打开土堆，加入30千克石灰粉，拌匀并建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量制备。

　　栽培管理：基料的处理按常规方法进行，要求装袋发菌。应创造条件延长发菌时间，一般须延长 30天以上，然后按常规方法脱袋入畦、覆土。在自然温度条件下，保持遮阳棚下的平均空气相对湿度80%即可。

四、栽培鸡腿菇的环境条件

　　1. 营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。

　　2. 温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。

　　3. 湿度。培养料含水量65%～70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%～95%。

　　4. 光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。

　　5. 酸碱度（pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7. 0～7. 5为宜。

　　6. 土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。