鲫鱼汤非常美味 那么它含胆固醇高吗

一、鲫鱼汤胆固醇高吗

　　鲫鱼汤是一种常见的美味佳肴。特别是新鲜的鲫鱼熬煮出来的汤那是非常美味的，而且鲫鱼汤也是补钙或者催奶的佳品。但是很多人也比较担心鲫鱼汤对人体的胆固醇有一些影响。特别是一些胆固醇比较高的人群，怕自己经常喝鲫鱼汤导致胆固醇升高。那么鲫鱼汤胆固醇高吗？这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题，了解鲫鱼汤对人体的好处，希望对大家有帮助。

　　鲫鱼汤中的鲫鱼是一种常见的家庭食用鱼。鲫鱼的肉质鲜美，味道可口，而且营养全面。鲫鱼肉质中脂肪含量非常少，蛋白质含量非常高，人体容易吸收其营养物质。如果患有肝病、肾病及其慢性心脑血管疾病的人来说，喝鲫鱼汤是很好的食补。那么鲫鱼汤对胆固醇有影响吗？

　　如果你的鲫鱼汤没有额外的加入其他的油脂，直接清炖出来的鲫鱼汤，对血脂是没有任何影响的。所以即便是胆固醇很高的人也可以放心地喝鲫鱼汤。从营养学角度来看，鲫鱼汤中鲫鱼肉胆固醇含量是非常低的，比一个鸡蛋中蛋黄胆固醇的含量还有低出很多。所以经常喝鲫鱼汤不会升高人体的胆固醇含量。当然了，胆固醇比较高的人平时在饮食上也要注意，猪油、肥肉、油炸食品一律都不要吃，会升高人体的胆固醇。

　　综上所述，鲫鱼汤胆固醇高吗？只要没有额外地加入其他油脂，鲫鱼汤中的胆固醇含量是非常低的。鲫鱼汤可谓是老少皆宜的食物，对于有慢性心脑血管疾病的人、肝病的人、肾病的人都可以食用鲫鱼汤。鲫鱼汤对人体的胆固醇不会产生很大的影响。胆固醇高的人可以放心食用美味的鲫鱼汤。

二、鲫鱼汤的相关做法

　　葱香鲫鱼脯

　　食品用料

　　鲫鱼1条（约400克），黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克（实耗25克）。

　　制作方法

　　1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

　　2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩（需复炸）捞出。

　　3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

　　食品特点

　　葱香浓郁，口味鲜美。切块 浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。

　　要领提示

　　需复炸，葱 要煸香。

　　鲫鱼砂锅

　　食品用料

　　河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　制作方法

　　1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

　　2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

　　3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

　　4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

三、鲫鱼汤不腥技巧

　　1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

　　2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

　　3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

　　4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

　　5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

　　7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

　　8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

　　9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

　　10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

四、孕期食用版做法

　　萝卜丝鲫鱼汤

　　原料：

　　鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

　　做法：

　　1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

　　2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；

　　3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

　　4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

　　5、炖至汤色奶白，加盐即可。

　　营养价值：

　　鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，孕妇食用萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健脾利湿，促进血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿。

　　玉米煲鲫鱼汤

　　原料：玉米2个，鲫鱼1条，排骨50克，胡椒粉、鸡精、盐、姜片、葱段各适量。

　　做法：

　　1、玉米剥去包衣，去须洗净切段；鲤鱼去鳞、鳃，洗净备用；姜去皮洗净切片，葱切段；排骨剁块。

　　2、锅上火，油烧热、爆香姜片，放入鲫鱼煎至呈金黄色取出；另净锅上火，放入适量水，调入少许盐、鸡精，水沸后下玉米、排骨，稍焯后捞出。

　　3、煲锅上火，放入煎好的脚鱼、玉米、排骨、姜片、葱段，大火烧开后，转用小火煲约60分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀即可食用。

　　营养价值：

　　孕早期对于磷元素需求较大，磷有利于胎儿的大脑发育，所以，鲫鱼是孕早期女性保胎的食物。