扁豆花的药物价值 它的食疗价值有哪些

一、扁豆花的药物价值

　　治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈（临床症状消失，大便培养连续二次阴性）7例，进步（临床症状部分消失或减轻）3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。

　　药材干燥：花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状；雄蕊10，其中9枚基部联合；里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。

　　①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饱，炙熟食之。（《必用食治方》）

　　②治妇人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。（《奇效良方》）。

二、扁豆花的食疗价值

　　扁豆花含有蛋白质、维生素等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化湿，止泻，止带等功效。可用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，水停消渴，痢疾，小儿疳积等症：现代药理学研究表明，扁豆花可治疗细菌性痢疾，扁豆花所治病症的单方剂有：

　　健脾止泻：用扁豆花10g与桔皮30g，加水煎，代茶饮。

　　健脾、清暑、化湿：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鲜荷叶30g，加水煎，代茶饮。

　　子宫出血、白带过多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，鸡冠花15g，加水煎服。

　　益气醒脾，和胃，化湿，除烦止渴：用白扁豆花15g与粳米50g，煮稀粥食用。

　　清肺、解暑：用鲜金银花、丝瓜翠皮、鲜竹叶、西瓜翠衣、鲜荷叶边各6g与鲜扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分钟，温饮。

　　白扁豆花熘鲜贝：此菜选用白扁豆花以及具有滋阴补肾，和胃调中的鲜贝合烹而成。其成品味鲜细嫩，清香可口，具有滋阴补肾，清暑化湿，健脾和胃的作用。

　　荷叶蒸扁豆花鱼条：此菜借荷叶蒸肉的烹制法，选用其原料为荷叶、白扁豆花以及具有补气化湿，养胃、醒脾、化食的青鱼肉。其成品清香味特浓，肉质鲜嫩可口，而且还具备补气养胃、清暑化湿、健脾和中、温胃化食之功效。

三、扁豆花的栽培技术

　　扁豆适应性强， 通常单种， 或与玉米等高棵作物间作， 还可种在地头田边。扁豆可以育苗移栽或直播。播种密度， 短蔓早熟品种行距为66cm, 株距为33~ 47cm。篱架整枝栽培的长蔓品种行距为100~ 133cm, 株距为33~ 47cm。人字架整枝栽培的行距为133cm, 畦栽2 行， 株距33cm, 畦与畦间苗通道66cm。开沟播种或穴播， 播深5~ 7cm, 播后最好用一层草灰盖好。播种量： 单作每667平方米3. 8~ 4. 5kg, 与禾谷类混作1.1kg。

　　扁豆按花的颜色可分为白花、紫花和红花三种。按荚的颜色可分为白扁豆、紫扁豆和青扁豆三种。各地主要栽培品种有两种：

　　一是紫边扁豆， 又叫猪耳朵豆， 蔓生， 荚宽扁， 长7~ 8cm, 宽3~ 4cm, 荚绿色肥厚， 两边缝线处为暗紫色， 每荚含种子5~ 6 粒， 荚肉嫩脆， 煮熟后质绵， 品质好， 产量高。花淡紫、红色， 叶面深绿色， 叶脉与叶柄紫色。种子黑长， 生长势强， 枝叶茂盛。中晚熟， 耐寒性弱， 耐熟性强， 喜水肥。

　　二是红扁豆： 农家品种， 从播种到采收85d 左右， 半蔓生， 紫红色花， 荚长12cm, 籽粒扁形红色， 百粒重25g。粮菜兼用， 一般667平方米 产嫩荚1500kg,籽粒75kg 左右。搭架整枝， 抽蔓前搭人字架， 篱架式牵绳上树、上房均可。蔓生种整枝可提早结荚。在主蔓长有5~ 6 片复叶时摘心， 促使各叶腋发生侧枝， 待侧枝生长到3~ 4 片叶时再摘心， 促使各侧枝腋抽生花梗， 可提早开花结荚早， 但产量较低。采用篱架式人字架栽培时， 在茎蔓长到架顶时摘心可促进早熟。

　　灌水施肥： 扁豆苗期需水较少。一般在蔓伸长期浇1~ 2 次水， 花期在无雨情况下10d 左右浇一次水， 防止落花落荚和徒长。浇水后中耕除草追肥， 结荚前可施腐熟鸡鸭粪等有机肥， 结荚后追施少量化肥。中耕宜浇， 防止伤根。

四、扁豆花的形态特征

　　花呈扁平不规则三角形，长、宽约1cm。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，其中2齿几合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白、黄棕或紫棕色，未开放的花外为旗瓣包围，开放后，广卵圆形的旗瓣则向外反折；两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳；龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。雄蕊10，其中9枚基部联合；内有一柱状雌蕊，弯曲。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色黄白、气香者为佳。

　　粉末特征：土黄色。①花粉粒类圆形、长圆形，直径35-50μm，表面有细网状雕纹，具3个萌发孔。②非腺毛甚多，1-3细胞，完整者42-380（-600）μm，顶端细胞甚长，先端多锐尖。③腺毛头部4-8细胞，倒卵形，柄1-3个细胞。④萼片表皮细胞表面观呈多角形，垂周壁平直或稍弯曲，可见腺毛、非腺毛或毛脱落痕；气孔不定式。⑤花冠表皮细胞表面观呈类多角形或不规则形，壁稍弯曲，表面有细密的角质纹理；横切面观外壁向外隆起，或略呈乳突状。⑥草酸钙棱晶成片存在于萼片薄壁细胞中，呈长双柱形。⑦有花粉囊内壁细胞，形状不规则，壁螺状增厚。⑧药隔细胞壁菲薄。