孕妇不能吃茄子吗 孕妇吃茄子的做法大全

一、孕妇到底能不能吃茄子呢

　　茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。孕妇吃茄子具体有以下好处：

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、孕妇吃茄子的做法有哪些呢

　　孕妇可使用茄子与其他食材搭配做成美味的佳肴，既不让营养流失又能满足自身的味蕾，下面介绍两款适合孕妇吃的茄子食谱。

　　鱼香茄子

　　主料：茄子500克

　　配料：葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉适量

　　制作方法：

　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　特色：菜系：川菜。柔软润香，鱼香沁透茄子，鲜咸适宜。

　　肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

　　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

　　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

　　特色：柔软润香，鲜咸适宜。

三、茄子是否可以生吃呢

　　茄子可以生吃吗？生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

　　1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

　　2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

　　3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

　　4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

　　5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

　　6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

四、如何正确选择茄子

　　茄子我们大家并不陌生，都知道这是我们餐桌上经常会见到的蔬菜，尤其是这个季节，多吃茄子对身体是有好处的，尤其是心血管疾病患者，多吃茄子，对于疾病的恢复是有一定的帮助的，那么究竟如何正确选择茄子呢？

　　茄子是我们的家常菜之一，常吃茄子对于心血管患者是有一定的帮助的，可以帮助他们缓解病情，秋冬季节吃茄子可以帮助缓解疲劳，我们大家一定要意识到这个问题，但是很多朋友并不会挑选茄子，下面就给大家介绍介绍：

　　茄子的食用方法多样，可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前，应除去茄锈，因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

　　茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其他的材料同炒，便不容易变色。

　　挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。

　　那么，茄子的“眼睛”长在哪里呢？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，说明茄子果实正快速生长，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。

　　同时，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，手握有黏滞感。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，表皮发硬。

　　通过上文的介绍，大家对如何正确选择茄子都了解了吧，多吃茄子对我们的身体是有一定的帮助的，所以对于那些挑食的朋友不妨可以尝试茄子的新做法，多吃些茄子，这有利于体内的营养均衡。