孕妇不能吃茄子吗 红烧茄子的做法

一、孕妇到底能不能吃茄子

　　茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。孕妇吃茄子具体有以下好处：

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

二、红烧茄子怎么做

　　茄子味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红烧茄子怎么做 加点糖炒会更入味喔”，一起来看下吧！

　　首先来看下红烧茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

　　3.茄子切成滚分块。

　　4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

　　6.锅中油烧热，加入茄子炸。

　　红烧茄子怎么做 加点糖炒会更入味喔

　　7.炸至茄子略软捞出。

　　8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

　　9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　　10.加入调好的碗汁大火烧开。

　　11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

　　12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

　　以上主要介绍了红烧茄子的做法，你学会了吗？可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

三、茄子并不是嫩越好

　　东北地三鲜是小编平时最爱吃的菜，特别是菜里的茄子尤其好吃。不过，最新科学研究却发现，嫩茄子中茄碱含量比成熟的茄子高。茄碱会引起恶心呕吐等不适，过量食用茄碱有害健康。

　　美国科学科学研究发现，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果

　　肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。

　　减少茄碱危害的惟～办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下～餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

四、应该如何正确选择茄子

　　茄子我们大家并不陌生，都知道这是我们餐桌上经常会见到的蔬菜，尤其是这个季节，多吃茄子对身体是有好处的，尤其是心血管疾病患者，多吃茄子，对于疾病的恢复是有一定的帮助的，那么究竟如何正确选择茄子呢？

　　茄子是我们的家常菜之一，常吃茄子对于心血管患者是有一定的帮助的，可以帮助他们缓解病情，秋冬季节吃茄子可以帮助缓解疲劳，我们大家一定要意识到这个问题，但是很多朋友并不会挑选茄子，下面就给大家介绍介绍：

　　茄子的食用方法多样，可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前，应除去茄锈，因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

　　茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其他的材料同炒，便不容易变色。

　　挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。

　　那么，茄子的“眼睛”长在哪里呢？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，说明茄子果实正快速生长，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。

　　同时，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，手握有黏滞感。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，表皮发硬。

　　通过上文的介绍，大家对如何正确选择茄子都了解了吧，多吃茄子对我们的身体是有一定的帮助的，所以对于那些挑食的朋友不妨可以尝试茄子的新做法，多吃些茄子，这有利于体内的营养均衡。