牛油果对降脂有利，也得慎吃！

美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明，食用牛油果和橄榄油、杏仁一样，有清除血液中坏胆固醇的作用，三个月后能减少体内大约12%的低密度脂蛋白胆固醇(即LDL-C)。

牛油果现在不是什么稀有水果，大部分超市都有卖的，其果肉细腻，吃起来稍微有点腻，有点像乳酪，其中富含维生素A、E、C、硒等多种抗氧化物 质，对心血管有一定的保护作用。有研究表明，连续一周的高牛油果膳食，可以减少人体低密度脂蛋白含量的22%，同时，还可以提高高密度脂蛋白含量，帮助改 善血脂健康状况。

但要提醒大家注意，虽然牛油果有一定的降脂的作用，但它同时也是油脂和热量很高的食物，脂肪含量约15%，是水果中能量最高的一种。因此，千万不能只片面的看到其有“降脂作用”而大量吃。建议如果有条件，可以少量吃点牛油果，同时要减少食用油的摄入量。

小贴士：牛油果的生熟判断是一个影响它口感的重要因素。生的牛油果是鲜绿色的，逐渐成熟表皮逐渐变黑，这个阶段的口感基本是最佳状态的，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏着有些软。

法国人吃牛油果的方法非常简单：在开餐前两三个小时就把牛油果放到冰箱冷藏，保持冰冷的口感，直到上桌才一开为二。把橄榄油、黑醋和少许胡椒粉倒入中央低洼处拌匀，再用小勺舀着吃。这种方法最能凸显牛油果如黄油般的润滑以及特有的果香。牛油果还可以作为沙拉的配菜，也是简单即营养丰富的料理。