餐馆价格涨后不降 食用肉类的五项常识!

　　近日，陕西的周女士发现，位于井桥边的一家餐馆的菜价均涨了价。经过记者的一番调查，原来经过今年春节后的一波菜价集体”高热”，各家餐馆的原料成本均大幅波动，猪肉价格更是几经剧烈波动，再加上人力成本攀升，最终导致餐馆涨价。

　　肉类是我们餐桌上必不可少的，各种肉类为我们的身体提供大量营养，那么，对于吃肉我们有哪些应该注意的地方呢?

　　骨头也很有营养

　　我们在食用畜类时，大都只注意吃肉，但事实上，畜类的骨头也很有营养。比如猪骨，其所含有的蛋白质、铁和能量等均比猪肉多。更为重要的是，这些骨头中的养分更加容易被人体所吸收，非常适合消化功能减退的老人或胃吸收能力不好的人食用。

　　炖比炒更健康

　　对于猪肉而言，我们有多种烹调方式，在炒、炖等方式中，炖食更易于老年人吸收。因为炖肉本身就鲜嫩柔软，所以对咀嚼功能衰退的老年人，这种烹调方式较为适合。另外，长时间炖煮肉类，其中的油脂可以减少30%～50%，不饱和脂肪酸含量增加，并且，胆固醇含量也会大幅下降，口感会变得更好。

　　荤要搭配素

　　混合食用动物性蛋白和植物性蛋白可以使两者的生理价值得到提高，这种现象被称为蛋白质互补。由于猪肉以及禽类肉都属于动物性完全蛋白质，其相互补充的作用较小，蛋白质的利用率并没有提高。但是如果将猪肉搭配蔬菜食用，可吸收的蛋氨酸的含量就会提高，在蔬菜中不足的赖氨酸、蛋氨酸都会得到补充。另外，蔬菜中的矿物盐又可以中和由肉类产生的酸性产物，以使人体中的酸碱得到平衡。

　　肉要在蔬菜后面吃

　　在有肉有菜的时候，最好的就餐顺序应该是先喝汤，再吃蔬菜与米饭，然后食用肉类，过半小时后吃水果。

　　肉类虽然好吃，但是学会与蔬菜搭配后，我们就可以充分吸收肉类中的营养，吃的更加健康。