炒菜方式不对也会致癌？

　　拥有一个好的身体比什么都重要，但是在日常生活中，我们常常会因为一些看似小小的错误而威胁到自己的整个身体健康。据统计，现在总计大约有一千种损害健康的方式，所以，我们不得不提高警惕，因为一不小心就可能掉入“自杀”的陷阱之中，那么如何把握好健康的生活方式呢？炒菜这一环节无疑是非常重要的，那么下面，小编就来给大家介绍一下关于炒菜方式的正确与否带给人们生活的影响吧！

　　一般来说，炒菜方式不对容易致癌，一般来说，指的是炒菜习惯。在日常生活中，人们或多或少的都会点烹饪技能，但是关于烹饪的学问，未必每个人都精通。炒菜方式不对不仅会使营养元素大打折扣，而且还容易带来癌症的风险。那么有哪些不好的炒菜习惯呢？如炒菜后不刷锅接着炒，剩下油炸的油仍用来炒菜，炒完菜马上就关油烟机等等。

　 那么哪些蔬菜炒的方式不对容易致癌呢？2010到2011年间，香港食物安全中心收集了133种食物，包括肉类，豆类，蔬菜等，结果发现在样本中，大约47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中零食类所含最高，其次是蔬菜及其制品。与此同时，也检测出西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺是最多的，然后是大蒜、洋葱，分别位列第二、第三名，芥兰、丝瓜、空心菜、茄子、西芹、芥菜，灯笼椒均进入前十名。而相比之下，对于生菜、菠菜、苋菜在炒制后释放出的丙烯酰胺则相对较少，因此就这一方面来说它们还是比较健康的。