桑葚酒的家庭做法_ 就让小编告诉你

一、桑葚酒的家庭做法

　　桑葚酒由桑葚酿成，正好中和了桑葚的寒性，入肝。既能够滋补肝肾，又能够生津止渴、润燥滑肠。桑葚果保存的时间不长，但是桑葚酒却能够长期保存。因此，许多喜欢吃桑葚的朋友选择酿制桑葚酒，以保证能时常品尝到桑葚的滋味。下面就让小编告诉你，桑葚酒的做法。

　　制作桑葚酒材料：桑葚、冰糖、白酒、密封不透水的水杯

　　做法：

　　1、桑葚买新鲜的，最好是野生的。挑去发霉发烂的果实，用盐水泡洗干净。

　　2、冰糖适量，白酒在50度左右。

　　3、在杯子里放一层桑葚，再放一层冰糖，以此类推，但不要放得太满。倒入白酒没过食材。

　　4、放到阴凉处密封保存，一两周后即可拿出饮用。

　　桑葚酒可以保存很久，秋冬季节制作最适宜，天气也较好。桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品，制作桑葚酒的时候选黑色的桑葚果味道会更好。因为桑葚酒维他命含量很高的，而且味道甘甜，对于女性、中老年人及过度用眼者来说，喝点桑葚酒具有一定的好处。

　　虽然桑葚酒做出来浓度不高，但也具有一定的酒精度，建议一次不要多喝。

二、桑葚酒的营养

　　桑葚酒酒体呈现深宝石红色，晶亮透明，醇香浓郁，具有独特的桑葚风味，饮用时令人回味无穷。

　　桑葚酒的营养价值很高，主要是维生素B1、B2、B6、B12，以及维生素C、E。其中，维生素B2的含量最高，达到0.27ug/mg，远远高于葡萄酒0.045-0.08ug/mg的含量。维生素B2能够预防组织细胞内部物质代谢的紊乱，防止口角炎、皮炎、舌炎等炎症的产生。

　　桑葚酒种氨基酸含量丰富，种类齐全。桑葚酒中含有16种氨基酸，总量高达1.88mg/ml，其中苏氨酸占总量16.96%、谷氨酸占15.64%、丙氨酸占了15.2%，而这些含量都是远远高于葡萄酒的。

　　根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。桑椹酒含有红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍。桑葚酒营养价值这么高，制作的成本也低，大家不妨试试看。

三、桑葚酒的功效

　　桑葚酒营养价值可以和葡萄酒媲美，甚至一些营养元素高于葡萄酒，因此桑葚酒的功效也是葡萄酒无法比拟的。

　　1、桑葚酒的历史悠久，在古代李时珍撰写的《本草纲目》中，就有对桑葚酒的记载。其文章中写道：“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿。”这就说明桑葚酒能够起到排毒消肿的功效。

　　2、桑葚酒含有丰富的花青素、维生素、氨基酸等生物活性成分。桑葚酒含有十多种人体所需的微量元素，对人类心脏与及免疫功能的保护和治疗，都起到一定的辅助功效。

　　3、桑葚酒中的花青素能够起到抗老化的作用，它能及时清除引起人体衰老的自由基。因此爱美的女性以及一些中老年人都可以适量饮用桑葚酒。

　　4、桑葚酒能增强人的免疫力。饮用桑葚酒能够提高人体内酶的活性，有效抑制了有害物质的侵蚀，增强人的抗寒性，能够抵抗病毒，防止感染。

　　5、桑葚酒还能补血益气，清肝明目。多饮用桑葚酒能够防止脱发，同时润肠通便，帮助达到减肥的功效。

　　6、桑葚酒还能够减缓风湿疾病、关节炎带来的痛苦，不仅如此，还能够降血压、降血糖。

四、桑葚酒要怎么酿造

　　桑葚酒不仅具有丰富的营养价值，还有多种多样的功效和作用，大家一定很想了解桑葚酒的酿造方法吧。在这里现为大家介绍一下在家自制桑葚酒的方法：

　　原料：桑葚，葡萄酒果酒专用酵母。

　　做法：

　　1、将桑葚进行拣选，并清洗干净，晾干表面水分。

　　2、将桑葚的果粒进行破碎处理。

　　3、添加葡萄酒果酒专用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。将原液放到温暖（大概23度左右）通风的地方，盖上盖子或纱布，开始发酵。

　　4、发酵期间会有许多小气泡冒出，一般7-10天，桑葚分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。可以用干净的筷子将渣子压下去或搅拌均匀。

　　5、发酵结束后用纱布过滤酒液。将酒液再次倒入瓶中，自然陈酿，不要拧紧瓶盖。

　　6、过滤出的酒自然沉淀澄清1-3周左右，再次分离掉沉淀，上清液即可饮用啦。

　　介绍了在家里怎么自己制作简易的桑葚酒之后让我们了解一下工业上是怎么制作桑葚酒的。酿造桑葚酒的工艺流程十分繁杂，需要经历原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸→满缸密封陈酿4—6个月→第三次倒缸→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品这些复杂的工序才能酿制出美味的桑葚酒。但是经历这些复杂程序酿造出来的桑葚酒风味更佳。