吃辣椒提神醒脑的做法 一起来看看吧

一、吃辣椒提神醒脑的做法

　　牛肉辣椒酱是一种很常见的拌酱，用法有很多。牛肉辣椒酱的做法其实并不复杂，只要掌握好佐料的量，以及，先后顺序就可以了。想知道牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

　　红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克

　　做法

　　1.将辣椒洗净，用料理机打碎。

　　2.牛肉切碎或用料理机打碎。

　　3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

　　4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

　　5.加入牛肉翻炒。

　　6.再加入辣椒碎略炒。

　　7.加入白糖、盐、姜末。

　　8.加入黄豆酱。

　　9.小火炖半个小时。

　　10.加入番茄酱，拌匀。

　　11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

　　小诀窍

　　弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样。

　　这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可。

　　要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久。

　　不放花生，放点芝麻也会很香。

　　方法二

　　原料

　　干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。

　　配料

　　麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。

　　做法

　　1、准备一个炒锅备用，将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。

　　2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。

　　3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。

　　4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。

　　5、烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。

　　6、冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。

　　方法三

　　材料

　　辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。

　　做法

　　1、在锅里加色拉油加热。

　　2、放入牛肉和姜沫翻炒。

　　3、加花生，芝麻，花椒粉。

　　4、加干黄酱汁继续炒。

　　5、加辣椒入味。

　　6、加盐调味。

　　7、最后加香油即可。

　　小诀窍

　　油开后，不宜先放姜，否则油会外流。

　　方法四

　　材料

　　腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。

　　蒜头20公克，姜10公克

　　做法

　　1、将蒜头切末、姜切未备用。

　　2、取一锅将水煮沸备用。

　　3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

　　4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

　　5、另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

　　6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

　　方法五

　　材料

　　干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。

　　做法

　　1、干辣椒用热开水泡软。

　　2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。

　　3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

　　方法六

　　材料

　　A.辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC。

　　做法

　　1、将材料A搅拌均匀备用。

　　2、洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香。

　　4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

　　5、待做法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟。

　　6、最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。

二、辣椒的变种有哪些呢

　　菜椒（变种）灯笼椒var. grossum（L.） Sendt.

　　植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球

　　状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。

　　中国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。

　　朝天椒（变种）var. conoides（Mill.） Irish

　　植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 （-3）厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

　　中国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。

　　簇生椒var. fasciculatum（Sturt.） Irish

　　植物体高可达1米。叶卵状披针形，叶柄细长。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花（可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状），花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立，浆果指状或圆锥状，长4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。

　　中国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。

三、辣椒的储存方法

　　一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

　　二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：

　　1.筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。

　　2.架贮：在窖内作成1—2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。

　　3.散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次。

　　4.塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10—12天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。

四、辣椒的药理作用有哪些

　　①对消化系统的作用

　　辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

　　②抗菌及杀虫作用
　　辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
　　③发赤作用
　　外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
　　④对循环系统的作用
　　辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
　　⑤其他作用
　　国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。