谣言：隔夜水多喝会致癌?

　　饮食安全一直是很烧脑的问题，曾爆出假牛奶、假饮料等等，当时开玩笑说以后只喝白开水。谁想到，现在又有传闻说隔夜的开水里含有亚硝胺物质，这种物质容易致癌。此时，被认为最安全的白开水，居然也成了致癌物质，请问我们要天天喝空气吗?

　　专家说癌症不会这么容易产生

　　虽然，食用过多亚硝酸盐确实会引起中毒，但是白开水即使经过反复蒸馏也是部分硝酸盐变为亚硝酸盐而已，要想致癌，这点还是远远不够的。

　　1.致癌物质不会凭空产生。

　　“化学元素恐惧症”的存在，让隔夜水蒙受了不白之冤。至于产生致癌物质的说法，专家表示，如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。

　　网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。对此，营养专家范志红说：“人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质从何而来?”

　　对于概念并不明确的隔夜水，专家表示，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。至于“蒸锅水”，它是否含有致癌物质，就得看人们用它蒸了什么东西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐可能随着蒸菜水流入锅中，再经过加热和浓缩，的确是会升高亚硝酸盐含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能进入蒸锅水中，水分蒸发也少，那么蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于升高到有毒的程度。

　　另外，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水则不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康不利。

　　2.水源水质好坏更重要。

　　范志红介绍说，水质有没有被污染的问题，比隔夜水是否能饮用更值得关注。“在农村地区，这是个大问题。饮用水源被含氮化肥、畜禽养殖场的粪便、或者含氮工业污水所污染，在农村和小城镇是很容易发生的事情。不仅地面水源，连地下水有时都难以幸免。”

　　专家表示，城市的垃圾填埋也可能造成这类地下水污染问题。因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐，造成人畜中毒的事件在乡村和小城镇地区时有发生。而且，自来水厂处理很难有效去除硝酸盐，因而保证水源质量是非常关键的问题。

　　多喝水有哪些好处

　　不要因为这个隔夜水的谣言就否定了白开水，其实，多喝水对人是有很多好处的。它不仅能帮我们排出体内多余的垃圾，还能稀释血液防止“三高”的产生。

　　一、排除细菌

　　人体中有很多致病细菌，多喝水能够帮助我们将之排出，即便是处于感冒等病症中也是如此。当我们因为细菌出现感冒发烧这些病症时，通过喝水加快身体新陈代谢的速度，能够迅速将这些致病细菌排出体外，这对于保护身体，避免身体受损有很大的帮助，所以，多喝水可以预防感冒，还可以减轻感冒的症状。

　　二、排毒

　　喝水能够滋润身体，帮助我们清理体内的杂质，多喝水有助于排尿，可以将身体内部的毒素通过尿液排出体外，减少人患上疾病的几率，还可以避免毒素过多导致的面色黯淡无光这种情况出现。

　　三、滋润肌肤

　　很多朋友觉得身体肌肤十分干燥，甚至会出现皮肤瘙痒脱皮的情况出现，其实这就是喝水太少的表现，喝水太少会导致肌肤得不到充足的水分滋润，很容易就会导致肌肤变得干燥粗糙，反之，经常喝水，肌肤得到水分滋润，自然可以更加水嫩白皙。

　　四、稀释血液

　　血液是身体中十分重要的存在，如果血液出现问题，或血液过于粘稠便会损害身体，甚至黏稠的血液堵塞心脑血管，还有可能会夺走人的生命，因此想要避免这种情况出现，最好能够多喝一些水，这样便可以稀释血液，让血液流动速度更快，让身体更健康。

　　五、避免多种结石

　　很多结石病都是由于很少喝水，并且不良的生活习惯所导致的，要知道身体内部一些器官需要水分滋润，否则，其中产生的废弃物难以排出，时间长了便会形成结石，所以多喝水能够避免结石病。

　　六、缓解情绪

　　各种各样的情绪会让人身心俱疲，而通过喝水是一种不错的方式，因为水的凉意能够让我们的心情更加通畅，可以有效缓解各种情绪导致的疲惫，因此在生活中大家情绪不佳时，不妨通过喝些水来让自己变得舒适一些。

　　七、减少脂肪

　　喝水还可以帮助人们减少脂肪，当然是在饭后半小时喝水才有这种功效。我们都知道身体代谢需要充足的水分才可以进行，而我们身体中许多化学反应都是以水为媒介的，消化食物、内分泌都需要充足的水分。所以，多喝水能够帮助我们避免肠胃功能紊乱，这对于减少脂肪堆积有着很大的作用，因此，多喝水可以减少脂肪。

　　“谣言止于智者”但凡不真实的东西都有迹可循，虽然我们国家的食品安全问题还是时有发生，但是一味的草木皆兵，只能让我们更加分不清真假。到目前为止，白开水还是安全的，前提是没被污染过的水质。在此呼吁社会各界，保护我们的水质，给我们子孙后代留点活路!