牛奶全脂还是脱脂的好？

Q:货架上的牛奶品种繁多，什么是全脂奶、脱脂奶和低脂奶？牛奶中脂肪含量的真相又是什么？我们又该如何选购？

市场全脂奶产品脂肪含量通常为3.0%左右，低脂奶（半脱脂奶）脂肪含量为1.0%至1.5%，而脱脂奶只有0.5%。人们在反感牛奶脂肪的同时，又向往牛奶的香气和浓厚的口感。其实，低脂不美味，美味必高脂，因为牛奶的香气物质都在乳脂部分。

乳脂不仅可以带来香味和口感，还含有我国居民普遍缺乏的维生素A，如果喝脱脂奶，则会减少这些维生素的供应，而需要从其他食物中加以补充。此外，乳脂还有共轭亚油酸（CLA）、酪酸等保健和抗癌成分。

还有研究表明，脱脂奶并不能很好的促进体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。

总的来说，如果每天只喝一杯牛奶和酸奶，健康成人、青少年和儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又健康。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素AD的低脂产品。