剩饭剩菜能够保存几天?

Q：剩饭剩菜常常引起家人争议，到底保存多少天才合适？

大肠杆菌、沙门氏菌等严重的致病菌，是无法用感官分辨的，美国佛蒙特大学营养食品科学的教授唐纳利提出了剩余食物安全的处理规则：剩饭菜在约４摄氏度中保存不超过４天，新鲜食物零下１８摄氏度以下，将长时间保证安全。冰箱只能抑制细菌成长以延长食物的保存期限，而没有杀菌功能，所以一定要遵守保存期限。

冰箱温度调至4摄氏度，生鸡肉、绞牛肉、切片牛肉及羊肉可维持3天安全期，过了这个期限，则有被细菌侵袭风险。