免洗米要不要清洗？

Q:免洗米要不要清洗？

事实上，我国并没有对免洗米做出规定，包装上注明免洗、免淘完全是企业自己规定的。所以，从安全和健康角度考虑，不管是免洗米还是普通米，在煮前都要清洗。

很多人都认为做饭前洗米次数越少越好，否则将造成大米中的维生素和矿物质的损失。其实这是一种误解。米糠中有较高含量的变质脂肪酸等会产生异味的物质，洗米时应尽量将其除去，以免影响味道。普通大米在淘洗数次后米糠基本去除，食味最佳。食用免洗米时洗一两遍就可以了。