做凉拌菜需要注意些什么？

Q:做凉拌菜需要注意些什么？

1.充分洗净：在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，以最大限度地去除农药残留，以及各种细菌、病毒和寄生虫卵污染。

2.厨具消毒：切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿应用开水冲烫。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。

3.现吃现拌：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

4.不要剩余：做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。