芥末有哪些食用禁忌

　　Q:哪些情况下不宜食用芥末呢？

　　芥末，是芥菜的成熟种子碾磨而成的一种辣味调料。芥末的辣味十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

　　但芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用了，在芥末中酌量添加些糖或食醋能缓冲辣味，并能使其风味更佳。

　　此外，芥末具有强烈的刺激性，胃炎或消化道溃疡者忌食。

　　另外，芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。