食疗保健的方法 食疗的重要性是什么呢

一、食疗养生的优势

　　食物的养生功效，是对一些疾病方法的因对策略，食疗是一种方式，利用各种食物的养生总用来对疾病进行应对。

　　食疗即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

　　食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体、强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种养生之道。

　　可以说，食疗即用食物代替药物而使疾病得到治疗、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得强大的能量;同时能激活细胞免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞数量成倍增加;能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质;强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。

　　传统的饮食习惯，对于食物的养生功效是很讲究的，但是要根据自己的体质去进行养生的。

二、四季如何食疗养生

　　春季饮食应注意：春天气候由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。

　　夏季饮食应注意：第一要清淡，少吃荤。经常吃油腻辛辣的食物，会导致脾阳虚衰。所以无论在哪个季节都应该以清淡饮食为主，尤其是夏季。第二五味全，要少甜。饮食文化强调五味，而五味俱全能促进人的食欲。夏季是人容易出现食欲不振的季节，所以我们在食用时也可以巧妙使用这个原则来开胃。

　　秋季饮食应注意：秋天天气逐渐变冷，秋风萧瑟，降水也随之减少，温度下降，气候干燥。因此，应该多吃一些具有清淡，滋润清肝作用的食物。主食应多吃大米、小麦、糯米之类的，可以预防秋季咳嗽、便秘。秋季的饮食很重要，因为它既要补充夏季的消耗，又要为越冬做好准备，但也不能大吃大喝，要防止摄入过多热量，应合理安排，做到膳食平衡。

　　从立冬开始就进入冬季了，经过了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬至之后，阴气开始消退，阳气回升，此时正是此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。俗语云：“药补不如食补”。冬天天气严寒，能吃上一碗热气腾腾的粥是再好不过的了。

　　四季轮回，皆有自然法则，养生之道，也要随着四季变换，遵循气候变化。

三、必备食疗小知识

　　节后必备“食疗”小知识

　　科学饮食可使人健康长寿，饮食不当可使人致病。

　　食疗是以祖国医学和饮食文化为基础，是以提高身心素质、优化生活质量为特点，能充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿。

　　食物的特性

　　食物有四性五味，即寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用;温性食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用。酸味能敛汗、止泻、涩精，苦味能清热泻火、止咳平喘、泻下通便，甘味能补虚和中、缓急止痛，辛味能发汗解表、行气活血、化湿开胃，咸味能软坚散结。

　　食疗讲究搭配和用量。食物之间哪些可以搭配?哪些食物搭配会产生不良后果?首先应从食物的特性了解起。

　　饮食疗法的法则

　　1、辩证辩体施治，食气必须相投，这是食治的基本法则。

　　中医把各种食物都看作如同药物，每味食物都有性味、归经及不同的功能。中医认为正常的人“阴平阳秘”是气血阴阳和谐的，饮食起居皆属正常。有的人虽无明显病象，其实阴阳已有不平衡的迹象。体质偏热者，宜食凉性食物，如绿豆、黄瓜、西瓜、莲子、鸭子、河鱼等，应少食辛燥温热之物。体质偏寒者，则宜食温性食物，如韭菜、姜、蒜、龙眼、芒果、牛肉、鳗鱼、鸡等，少食寒凉性食物。

　　2、应“五味相调，性味相胜”。

　　一般来说“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。味同者作用相近，味异者作用不同。五味相调，在用食时必须注意不同性味食物间的拮抗与协调，如鳖鱼与苋菜，鸡肉与黄鳝，蜜与葱一般都不同用，就是因其性味不相协调的缘故。五味相调，还强调了不同性味的食物，在应用时相互间的比例也要适当。性味相胜，强调用食物来纠正阴阳的偏盛和偏衰。

　　3、食贵有节，食不欲杂，胃喜为补。“饮食有节，五味调和”，在食治过程中，首先要弄清食者的情况，作出判断，然后有针对性地制订食治方案，用食必须合理，质量适当。“胃喜”才能消化吸收，对人体起补益作用。

　　饮食疗法的注意事项

　　1、做到严密组方，根据年龄、性别、季节差异，适度调整药、食物的结构。

　　2、注重药食宜忌。“酸走筋，多食之令人癃;咸走血，多食之令人渴;辛走气，多食之令人洞心;苦走骨，多食之令人变呕。”因此食疗之宜忌，首先要注意适量，其二要注意果实菜谷中的禁忌，其三以药物为主的食疗方，要注意五味之宜忌。“心病忌咸，肝病忌辛，脾病忌酸，肺病忌苦，肾病忌甘”。还应注意药物之间的禁忌，如应知道“十八反”、“十九畏”等。

四、食疗养生吃什么

　　1.当归黄芪乌鸡汤

　　原料：乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。

　　制作：乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。

　　功效：气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。

　　2.人参大枣汤

　　原料：人参10克，大枣5枚。

　　制作：人参切片备用。大枣洗净备用。人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，加大枣，煮约1小时即成。

　　功效：本方有大补气血功效。适用于气血亏虚，虚弱劳损者。

　　3.百合红枣银杏羹

　　原料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。

　　制作：将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片;白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净;百合、红枣和生姜分别用清水洗干净;红枣去核;生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。

　　功效：有补血养阴，滋润养颜，润肺益气的功效。

　　4.黄芪红糖粥

　　原料：黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。

　　制作：将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去渣取汁;将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。

　　功效：此粥有益气补血的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。

　　5.爆人参鸡片

　　原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

　　制作：将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜切段。鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。将锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。将锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。

　　功效：补元气，健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

　　6.人参莲肉汤

　　原料：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

　　制作：将白人参、莲子(去心)放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1　小时。

　　功效：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

　　7.百合红枣银杏羹

　　原料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。

　　制作：将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片;白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净;百合、红枣和生姜分别用清水洗干净;红枣去核;生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。

　　功效：有补血养阴，滋润养颜，润肺益气的功效。