红曲粉的功效与作用 红曲又有哪些需要注意的地方

一、红曲的功效与作用有哪些

　　红曲米又叫红曲、赤曲、红米、福米、丹曲、红大米、红槽、红曲米、红曲。为棕红色至紫红色的米粒，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，早在一千多年前就已经有了。

　　健脾消食，活血化瘀。主治，饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。

　　治饮食停滞，胸膈满闷，消化不良：红曲9g，麦芽6g，山楂9g。水煎服，每日2次。治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。去三焦湿热，治泄泻，兼治产后腹痛或自利者亦治血痢：六一散一料，红曲(炒)半两(活血)又云二两半。上为末，饭丸，梧子大。每服五七十丸，白汤下。

　　治小儿吐逆频频，不进乳食，手足心热：红曲(年久者)三钱半，白术(麸炒)一钱半，甘草(炙)一钱。为末。每服半钱，煎枣子米汤下。治妇女血气痛：红曲6g。水煎，热酒服，每日3次。治跌打损伤：红曲6g，铁苋菜31g。水煎服，1次服完，每日3次。治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不尽：红曲嚼罨之，甚效。

二、红曲粉的做法有哪些

　　红曲粉奶油蛋糕卷

　　食材：鸡蛋4个、低筋面粉75克、红曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油适量。

　　做法：

　　1.把所有食材准备好。蛋清和蛋黄分离到两个盆中。蛋黄打散后放入糖，玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀。把低筋面粉，红曲粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀。

　　2.蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至湿性发泡。取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

　　3.再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。这是拌好后的样子。烤箱180度预热，烤盘铺油纸或锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面，墩两下震出气泡。放入中层二十分钟。

　　4.烤好后取出摔两下。倒扣在烤网上，取下烤盘，轻轻的除去锡纸。再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来，把烤网去除。晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。

　　5.把擀面杖反方向卷到锡纸上，卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型。取出切块食用。

三、红曲的禁忌有哪些

　　红曲米禁忌1--不能与降脂药物一起食用

　　正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用，因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。

　　红曲米禁忌2--脾阴不足慎用

　　红曲能健脾消食，治疗食积滞，也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，肌不欲食，这类人不适合吃红曲米，红曲米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃过虚的人群。

　　红曲米禁忌3--无食积瘀滞者慎用

　　红曲米主治饮食积滞、脘腹胀满，促进人体消化和吸收，能加快新陈代谢。对于无食积滞者来说不需要服用，服用后可能会不好，因此许多食物都是物取所需，无利则慎用，因此红曲米对于没有食积滞的朋友来说要慎用。

　　红曲是一种微生物发酵后的紫红色稻米，能治疗积食腹胀，活血化瘀，同时还有以上禁忌，希望大家注意以上几点。

四、我们该怎么选购和储存红曲米

　　红曲能降低脂肪，特别适用于降低胆固醇高患者，但是萃取红曲的是一种药物，有导致头晕乏力、胃部灼烧感、肝脏损坏等副作用。我们该怎么选购和储存红曲米。

　　红曲的选购方法

　　红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

　　红曲的存储方法

　　红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

　　红曲可以制作烧腊、酱卤，还可以做粥饭、面食、腐乳、糕点等，使用红曲还要注意不能过多，不然口味发苦。红曲还具有非常高的药用价值，可以入药，帮助人们降血脂、降血压，还是非常好的抗氧化和抗癌添加剂，对人体健康非常有好处，我们在平常做菜的时候可以添加红曲。