2017-08-06 12:23 来源:网友投稿 作者: 滕盼夏
提起香椿,我想大家都很熟悉,中国是世界上惟一把香椿作为蔬菜的国家,而且民间食用香椿早已普遍。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽都可用来做成各种菜肴。它不仅富含营养,而且具有很高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,不仅颜色鲜艳,香味也很浓郁,其营养要高于其他蔬菜,是宴宾常用的名贵佳肴
中医认为,香椿味苦性寒,具有清热解毒,健胃理气和杀虫固精等功效。而且香椿中富含维生素C,蛋白质和磷,铁等矿物质,可以及时补充人体所缺的营养物质。香椿还含有香椿素等有机物,可帮助健脾胃,并能增加食欲。对治疮痈肿,风湿和疝气等病症也有辅助作用。甚至可以益气和中,润肤明目,对提高人体的免疫功能也有功效。还是清热利湿,利尿解毒的良药,针对肠炎,痢疾以及泌尿系统感染都有奇效。
香椿的吃法很多,可直接制成佳肴,可腌制,也可作调味用,比如凉拌香椿芽,香椿芽拌冷面等,都别有风味。但是香椿洗净后,记得要先用沸水烫,这样会使香椿颜色转绿,香味也会变得很浓郁,而且可以清理其中的亚硝酸盐。选择香椿时要选一些枝叶呈红色,短壮肥嫩,而且香味浓厚的比较好。如果想长期保存,可以再沸水中煮一会,然后用细盐搓一搓,再装在塑料袋内放入冰箱密封保存,随时都可以食用。
最好把香椿和富含维生素C的食物放在一起食用,香椿本身的维生素C的含量就高于普通的蔬菜和水果就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。香椿适合很多人食用,特别是肾阳虚衰,腰膝酸软,遗精阳痿的患者可以多加食用。只要能 合理利用是食物的价值并坚持使用,相信大家自然就能变得更加健康。