食物相克是真的吗 哪些食物是相克的

　　在我们的日常生活中，经常会听到食物相克的说法，例如螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，甲鱼与苋菜不能同食，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃等等，因为相克的食物在一起吃会引发中毒，甚至会导致死亡，那么，食物为什么会相克?这种说法到底有没有科学依据呢?

　　虽然这些都是古代的理论，但是，经过实验的表明，有个别的食物确实是不适合放在一起吃的，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的酸性物质也很多。当蛋白质碰到酸就会凝固，不易被机体消化并会使其他消化道内的食物停止发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　其实，食物相克其实就是一种食物拮抗作用，食物消化的过程就是物质分解的过程，如果食物选择的不正确，就会出现不正常的化学反应，引起食物拮抗作用的原理不外乎以下几种情况：

　　一、化学缔合使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物，脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等。

　　二、相互作用物争夺配位体，食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素，由于彼此争夺配位体，以及它们与配位体的亲和力不同，就会发生拮抗作用。

　　综上所述，掌握一些食物相克的知识还是十分必要的，在我们的生活中，要注意膳食的合理和平衡，根据有关医学理论分析、中医辨证论治，以及个别患者的肠、胃道反应症状说明，在人们日常饮食中的确存在食物相克现象，是有科学依据的，并不是无稽之谈。