一年可以带来160亿元创收！这街边两元一根的烤肠究竟是啥肉？

一说到街头美食，大家会联想到什么？

小康医生脑海里就浮现了 煎饼果子、臭豆腐和烤肠。

比起前两个，烤肠或许是逛街人群的心头喜好。

它的售卖十分随意，只需一架小巧的烤肠机，就能在校园、商场甚至是车站就可以生根发芽。

无论是昔日的“台湾热狗肠”再到今日的“火山石烤肠”，这些琳琅满目的种类无时无刻都在吸引一大批吃货。

即便在物价疯狂上涨的今日，连猪肉都能涨到几十元一斤，它们却还能以2元左右价格岿然不动。不过有些人就好奇，为什么这猪肉都涨到那么贵，而香肠却还那么便宜呢？这烤肠里究竟是什么肉制造呢？

中国人究竟有多爱吃烤肠？

试想一下，烤的焦脆金黄，再裹上一层调料，一口咬下，那咔嘣脆声音是不是让人顿时垂涎三尺呢？十年前，《中国食品报》就记载了烤肠市场规模在于160亿元以上，也就是说一年可以卖出去18亿根，这可以围绕地球多少圈呢？

在上世界90年代，烤肠就打着“台湾小吃”的旗号去打入大陆市场。不少企业也瞄准商机，纷纷投产，甚至还有企业高喊这“一根烤肠，撬动不仅仅是一个巨大市场，而是千百万个闪光梦想”口号。

但随着竞争力不断加大，人力物力成本上升，如今市面上大部分的“台湾烤肠”都是“挂羊头卖狗肉”。传统的台湾烤肠是用纯猪绞肉灌进肠衣，再用明火来烘烤。而大陆的烤肠却加入了大量的淀粉，再用金属架加热，吃起来就会感觉口感松软且毫无嚼劲。

那街边卖的烤肠究竟里面用的什么是肉？吃了对身体有害吗？

假若烤肠里没有特别说明自己是“纯肉烤肠”，那么只要合格的肉（如鸡肉等）也是可以，即便用植物蛋白这种“素肉”作为香肠替代品也是符合卫生规定，在火腿肠里添加淀粉也是合法的。

因此，只要食材卫生符合要求，而且制作环境卫生符合标准，即便烤肠里即便没有那么多肉，也不会对身体带来健康隐患。

但问题是，对于始终保持低价的烤肠，正是中国餐饮行业鱼龙混杂的典型例子。在它那膨胀发展背后，正式存在较大的食品安全隐患。这隐患主要有这两点：

第一，烤肠生产准入门槛低

一个小型的香肠制作工坊，只需要投入10万元成本就可以建起。一旦在原料上进行“偷工减料”，那么就能薄利多销。

第二，烤肠制作没有统一的行业标准

一般企业会对部分制作原料进行规定，例如淀粉含量不超过10％，蛋白质含量不低于10％等，对于产品的等级划分依旧没有过多明确提及。

正规的企业会利用鸡肉作为原材料，再添加一些猪肉香精等添加剂以及降低成分的淀粉来制作。而有一些不法商贩就会选用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉等作为原料，甚至有些商贩索性直接用一些植物蛋白，再加上大量给的色素和香精等化学品调制而成。

在2015年，湖北一位15岁的少年就在街上吃了三根烤肠后，半夜出现呕吐、腹痛等，最后被送进ICU进行急救。通过检查，医生发现这位少年肝肾器官严重受损，判定为脓毒症及感染性休克。

而致病起源，就是这位少年食用了变质的烤肠。通过食品化检，烤肠里含有的肉毒杆菌、大肠杆菌等，人体一旦进食过多就会导致感染。

因此，无论是五块钱的烤肠还是两块钱的烤肠，我们要做就是关注这些烤肠背后的食品安全问题。

作为80后、90后的学生时代的宠儿，这一两元烤肠注定会随着健康意识而取代。

因此，对于曾经对烤肠爱不释手的我们，

假若我们为人父母，也会学着当初父母对我们的语气：

这些是垃圾食品，别吃！