还能好好吃吗？番茄炒蛋并不健康，全因我们这种做法错了

一说到国民菜，

大家是想到是酸辣土豆丝呢？是紫菜蛋花汤？还是那道番茄炒鸡蛋呢？

这道不仅颜色诱人，下饭神器，关键还烹调健康，因此深受很多人的推崇一道家常菜。

然而，这道有荤有素，是否看上去有荤有素呢？

但是这道经典的国民菜，却还还算太健康.....

关键有这几点：

第一点，这油还真的没少放

一般做番茄炒鸡蛋，我们一般会先将鸡蛋先炒一下，再捞出来；然后再加油炒番茄，最后就将炒熟的鸡蛋倒回锅内，与松软出汁的番茄一起“奏响”美味乐章。

因此为了能够让鸡蛋更加蓬松，吸收更多的番茄汤汁时，

我们往往会倒入大量的油来炒蛋，这样让鸡蛋可以吸油后达到蓬松的效果。

但要想达到这种效果，那么就最少需要25克油，而炒番茄通常也不会低于10克左右。

那么一道菜下来，基本上前前后后就需要加入40克油。

但为什么我们加了那么多油，吃的时候就不会感到油腻腻呢？

则是由于鸡蛋里含有大量的卵磷脂，

这种物质可以将油脂乳化，这样吃不来没有感觉到太多油。

第二点，这糖也别忽视了

不知道大家是喜欢吃甜的番茄炒鸡蛋还是咸的番茄炒蛋呢？

因此加不加糖，这个就需要看大家的口味而决定，由于番茄有酸味，因此会削弱舌头对甜味的认知。因此要想番茄炒蛋有明显的甜味，那么其糖的含量就需要达到8％-10％。

而按照这10％的计算，400克的菜中就有40克糖，

而只有一半来源于番茄本身的甜味。剩下就需要额外再加点20克糖。

因此这两点综合起来，两个大约400克较大番茄，热量大约在80千卡；而两个大约110克的去壳鸡蛋，其热量在158千卡，那么两道菜在不加糖不加油的情况下，热量就大约在238千卡。

然而如果用了40克油，加20克糖，那么这盘菜的热量就达到678千卡。而再加上一碗米饭大约早350千卡，加上其他菜，一顿下来至少超过1000千卡。

饭后再来点还说呢么零食、坚果之类，

如果没有及时消耗，那么这脂肪又神不知鬼不觉出现在我们身上。

难道以后只能告别番茄炒鸡蛋吗？

其实咱们也不是非得说番茄炒鸡蛋一定会发胖，毕竟如果你三餐吃菜，薯片零食没断过，该胖还是照样胖。不过要想减小番茄炒蛋的油分，那么最简单方法就是只需放一次油，而且还需严格控制。

在这里就给大家支一招，就是将蛋液先加点盐、胡椒粉来调味，还可以加一两勺牛奶来增大体积。为了让番茄味更加浓郁，还可以添加没有油盐糖的纯番茄酱。

不过你要是觉得这些方法还是太麻烦，那么也可以按照之前方法来做，注意搭配一些其他清爽的菜就好了。

想要吃得健康，咱们也并不是说一定非得要吃无油无糖无盐，

生活中试着做一些健康的做菜小技巧，学会科学搭配营养知识，

这健康和美味，还是可以同时拥有。