2017-07-13 20:32 来源:网友分享
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
1、番茄去皮炒
一般人在做番茄炒蛋时会将番茄洗净直接切块。在做番茄之前可以将皮去掉,再切成块炒,这样不仅做出来的菜肴美观,而且口感极佳。将番茄放在开水中烫一下,轻轻拨一下皮就可以轻松去掉。
如果想要去皮更快更方便可以在烫番茄之前将番茄划一个十字架,番茄烫好皮就会自动脱落。在烫番茄时要把握好时间,时间太短皮不容易去掉,时间太长会使番茄中的营养素流失,因此,把握好烫番茄的时间十分重要。
2、先炒番茄再炒蛋
正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄,这种做法虽然没有什么不妥,但是这样炒出的菜肴不仅口感不好,而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋,鸡蛋在锅中时间比较久,营养素会被流失。
而如果先炒番茄,鸡蛋炒制的时间就有所减少,因此营养素保存的比较完整。另外,先炒番茄时番茄的汁容易流出来,被鸡蛋所吸收,吃起来不仅口感好,而且营养价值很高。
3、用菜籽油炒
食用油在做菜时起到重要的作用,没有它就没办法做菜,而食用油的选择对菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋最适宜的食用油就是菜籽油,菜籽油做出来菜肴不仅色泽金黄,而且味道浓郁。
材料
番茄,鸡蛋,盐,食用油,白醋。
做法
1.先把番茄洗净,切块状。
2.鸡蛋打匀,加少许盐,再加两三滴白醋(这样炒出的鸡蛋松软,形状好,口感也棒)。
3.热油锅,鸡蛋液沿锅壁倒入,等到成型后,用铲子铲成小块,盛出待用。
4.锅里留少许油(炒蛋的时候油尽量多放一点,留下炒番茄的小份油),倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁,把炒好的鸡蛋倒入,一起炒匀(动作不宜太大)。(怕酸的筒子可以加点白糖再出锅。不过,俺就喜欢这酸酸的味道,超级下饭)。
6.本菜不建议放鸡精或味精,至于为啥子,你们做过尝过就晓得了。
小诀窍
鸡蛋最好不是用饲料喂养鸡生的,吃粗粮鸡生出的蛋颜色好,营养好,安全健康。
番茄炒蛋
材料
番茄3个(中等大小,比鸡蛋大一点儿),鸡蛋2个,蒜头1颗,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,花生油30ml。
做法
1、鸡蛋打入碗里,加1/2茶匙盐,混合打散。
2、每个番茄竖着分别切成8块。
3、蒜头拍扁。
4、锅里放油约20ml烧热,倒入鸡蛋,小火炒至凝结,用锅铲把鸡蛋搅成小块,盛起备用。
5、放入剩下的油,大火烧热,放入蒜头爆香。
6、倒入番茄爆炒,加入1/2茶匙盐和鸡精,继续不断翻炒。
7、待番茄炒至软身出汁,倒入鸡蛋混合,炒制约1分钟即可。
番茄炒蛋虽然很简单,但是对于不会做菜的朋友来说依旧让人摸不着头脑。今天我们就为大家介绍一下婴儿番茄炒蛋的做法,让大家学会这道菜。
材料
番茄1个,鸡蛋1只,糖1茶匙,生抽酱油1/2茶匙。
做法
1、番茄去皮后切块。
2、接着将鸡蛋磕入碗中,加少许水搅拌成蛋液,这样做出的蛋会比较嫩。
3、不沾锅中倒入1茶匙油,并再用纸抹一下锅底,让锅底略微油润即可。
4、点小火,锅温后,将蛋液倒入,并迅速用铲子搅拌,将蛋液炒成桂花状的碎蛋花。
5、将番茄块倒入锅中,慢慢翻炒至番茄软烂成酱状。
6、然后倒入一点点糖和一点点生抽调味。克拉10 个月以后,我已经开始给他加少许盐调味了,因为此时宝宝已经会爬运动加大,加之夏天容易流汗,所以摄取一点点的盐分是无害的。我给孩子每餐辅食添加的盐大约不过十粒细精盐,或者1/4~1/2茶匙生抽酱油。
7、婴儿版番茄炒蛋就做好了。