夏季饭桌常见这种开胃菜,制作过程忽视一个问题,吃了可能进ICU

2019-07-07 09:35来源:网友分享

到了夏季之后气温骤增,人的食欲似乎随着上升的温度也变得越来越差,特别是面对油腻食物时往往都没有胃口,反而对一些新鲜的果蔬感兴趣。

特别是用蔬菜做成的各种美食,不仅吃起来非常清淡,还特别开胃,让整个人都变得神清气爽。

木耳是夏季最常见的菜品之一,虽然不属于新鲜的蔬菜,但很多人都喜欢黑木耳的味道,尤其是夏季凉拌是最受大家青睐的烹饪方式!

可每每夏季一到肠胃科的患者就爆棚,小到腹泻,呕吐,大到食品中毒,可以说到了肠胃病百花齐放的最佳时期。

没有生命危险的小病不至于给大家带来心理负担,但是遇到食品中毒可就让人提心吊胆了。

木耳凉拌不当,命悬一线。

木耳本身是没有毒素的,虽然它还有细菌但经过干燥处理之后,细菌也基本不繁殖了,只有少部分细菌繁殖但速度也变得很慢。

所以本身食用木耳是绝对不会有问题的,但是如凉拌制作过程出了差错那就不好说了。

黑木耳在夏季经过长时间的泡制却没处理,很容易出现变质的情况,而变质之后的黑木耳存在椰毒假单胞菌,这种毒素又会产生米酵菌酸,这是一种致命性的毒素。

所以人在食用这种已经具有毒素的变质木耳后,如肠胃敏感的人当下便会有不适,但并不是人人都如此。

这种剧毒物质也有潜伏期,最长的三天左右,但大部分在半天或者是一天内就会病发。

这种毒素不仅耐热,而且即使是经过清洗和焯水,加食用盐后也无法去除。

患者在食用变质黑木耳后,最先可能只是胃病症状出现,比如恶心呕吐、腹痛等等。

随着病毒进一步的侵害,还会出现中毒性肝炎,肝肾损伤,器官衰竭,甚至会死亡

临床数据显示米酵菌酸中毒死亡几率非常高,甚至达到了50%左右。

木耳的成分中包括了蛋白质和脂肪,不过更多的则是多糖成分,所以在泡发的过程中当然不会有毒素出现。之所以在食用黑木耳后发生了中毒,和黑木耳变质有一定关系。

如何正确泡制木耳呢?

如果用冷水泡制,则通常保持1~2个小时即可捞出食用,若用热水,木耳被泡发的更快,所以时间也应该更短。

当然,如果木耳泡发中出现以下情况,则应扔掉:

1、泡发时间超过12小时,建议不要食用,如果是夏季,超过4小时,建议不要食用,天气越热,细菌滋生繁衍越严重,所以不要为了可惜而舍不得,避免中毒。

2、浸泡后出现异味,粘液则不建议食用,这些说明已经变质,不要妄图通过水煮杀菌,食盐杀菌的方法再食用,这种杀菌根本起不到作用。

当然,变质的木耳要及时扔出厨房,以免细菌感染,威胁人们健康。



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