山药不仅可入药 且具有颇高食用价值

　　山药是我们平时生活中一大常见的蔬菜，比如炖汤的时候习惯加点山药。山药不仅可以入药，其食用对身体健康也有很大的益处。

　　中医解读：山药具有颇高的营养作用与食用价值

　　从中医的角度来说，山药味甘、性平，具有补中益气、长志安神之功，能够除寒邪、助五脏、强筋骨、健脾胃、长肌肉、止泻痢、化痰涎等。

　　以山药为主的食疗对很多疾病的预防和治疗都很有效果，如以干山药在砂盘中研细，加酥油熬香，再添酒和匀略煎，每晨空腹食用，可补虚损、益颜色;

　　以山药适量，生一半、炒一半，研末米汤送服，每日服2 次，可治心腹虚胀、不思饮食;淮山药研末，按4∶6配米煮食，可固肠止泻、补肾精;生山药半碗，捣烂，入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，可治疗痰喘气急等。

　　据现代医学分析，山药不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如B1、B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。因此人们在日常生活中食用山药，对身体健康有好处，它能够有效的预防心血管、骨质疏松等疾病。

　　此外，山药对体弱神疲、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、慢性腹泻、妇女产后调养等都具有一定的辅疗作用，是多种疾病患者的营养食疗补品。

　　山药的营养价值高低与人们在购买山药时的新鲜程度有着密切关系，因此，在购买山药的时候，一定要选择表面光滑、无须、表皮颜色呈土褐色。用手拿着山药一段时间，若出现水珠的现象，那说明这种山药是经过冷冻处理的，建议不要购买。