走访调查：多地市场现注胶虾

最近有关于注胶虾的视频在微博、微信上疯传开来，而浙江温州最近也曝出了类似新闻。在温州瑞安城区的南门农贸市场，以每公斤200元的价格，买了3只大虾(重七八两)，随后发现它们体内有胶状物。事件发生后，当地市场监管局介入调查，当事水产摊贩退还郑小姐100元购虾款。

事件回顾：200元一公斤的大虾　体内掉出胶状物

7月12日，温州瑞安市的郑小姐想和家人一饱口福，在南门农贸市场里买了几只个头巨大的冰冻虾。摊贩告诉她，200元一公斤。价格虽不便宜，但郑小姐还是挑了3只，重七八两。

谁知回家后，郑小姐的家人在清洗大虾时，发现了异样，“我妈剥开虾壳后，看到很多透明状的胶体，随后虾头又掉出一些胶状的东西。”

郑小姐还向监管部门投诉。很快，瑞安市场监管局玉海所工作人员，就和郑小姐一起到了她买虾的瑞安南门农贸市场。

见到执法队员，涉事摊主张某一脸无辜的表示自己也不知情，并退还了郑小姐相关钱款。

走访调查：摊主称胶状物体为虾的‘白膏’

7月14上午10时许，温州都市报日记者走访了温州市大南门农贸市场。发现一水产摊位在售卖20余只非常饱满的大虾，价格有的95元一斤，有的90元一斤。摊主承诺，“这些都是野生的，都是刚拿回来的。记者在购买过程中，店主多次提醒不要“用力过猛”，“把虾的头弄坏了，不买也得买”。最后，记者在该摊位上买了4只大虾。

随后，记者来到该市场另一家水产摊位买了3只大虾。

将买来的这些虾剥开后发现，两家摊位的虾里均出现像瑞安郑小姐所反映的“虾的头部和身体两侧，掉落一些胶状物质”的情况。

下午，记者再次来到大南门农贸市场，面对“虾里面的胶状物到底是什么的问题”，一名摊主说：“这是虾的‘白膏’。”

水产专家：虾没有“白膏”

胶状物真的是水产摊主所说的“白膏”吗?

“虾里没有什么‘白膏’之说。” 省海洋水产养殖研究所所长谢起浪说，除了一些虾的虾卵会暴露在体外，虾的腺体是包裹在虾里的。这种在虾头部、虾身上发现的透明胶状物，不大可能来自虾的内部组织。

温州大学化学与材料工程学院李钟玉博士指出，明胶胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，是有机物，在沸水中煮能够溶解。

为验证，记者将另一只虾体内的胶状物取出，单独放入沸水中煮。胶状物入水后开始溶解，约3分钟后胶状物基本消失在水中。

这个简单的实验说明，如果市民买到加入了“问题虾”，在清洗时没有发现，烧煮后胶状物可能就会被吃到肚子里了。

执法人员：注入有害物质可追究刑事责任

“注胶不属于食品加工，是欺骗消费者。”温州市场监管部门相关工作人员表示，任何往虾里添加虾本身以外物质的行为，都是违法的。

杜副所长还说，如确认胶体是人为注入的有毒物品，张某或将被移送公安部门，追究其刑事责任。

依据《食品安全法》规定，事中若销售的虾中添加的物品导致虾不符合卫生标准，且该行为已经产生一定的社会危害性，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，危害人体健康的行为;若生产者、销售者在虾中掺入的是有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的;若生产者、销售者掺入的物品为可食用物品，但其销售金额在五万元以上，这些行为都触犯《食品安全法》的有关规定。

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长期食用注胶虾有什么危害?

据了解，现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。

明胶分三种，食用明胶、医用明胶、工业明胶。

专家表示，如果往虾中注射食用明胶，虽然无毒，但是还是属于违法范畴内，只要是往虾中添加虾本身以外的物质均属于违法行为。食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂进行使用，但如果超出一定范围内长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。

而一些不法商贩注射工业明胶，工业明胶对身体有巨大的伤害。

除了注射明胶本身有害之外，在注射的过程中也可能存在的一些卫生污染，极有可能危害人体健康。

如何辨别注胶虾?

1、虾头跟虾身特别鼓的，尽量不要买，可能里面藏了异物。

2、用手捏一下虾，是否特别有弹性，如果弹性很强，且虾肉没有下陷，则有可能为问题虾。

3、如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的样子，很有可能就是问题虾。

4、煮后如果有不明的白色胶装物浮起，则很有可能是注胶虾。

5、可撬开虾的硬壳，看里面是否有异物。