小心“健康零食”的陷阱

　　零食是我们饮食中的一部分。很多情况下，我们通过吃零食来达到满足口福，体现休闲或幸福感，而正在生长发育中的小儿显得尤其重要。如今市场上，零食琳琅满目，选择美味又健康的零食可能让我们费尽心思，而为小儿选择好的零食更是不容易。然而，很多商家或许看到了这一点，于是给零食来个好听的宣称，来混淆我们的眼睛，让我们觉得这类零食是健康的。可通过分析，却发现原来这是个陷阱。

　　1. “反式脂肪酸”

　　我们可能已经知道，摄入过多的反式脂肪酸会有害我们的健康，增加心血管疾病的发病率。于是很多零食就宣称不含“反式脂肪酸”。所谓的反式脂肪酸，主要存在于人造黄油、人造奶油的糕点及油炸零食里。我们常用的植物油含有不饱和的脂肪酸，但不饱和脂肪酸不稳定，容易氧化变质，导致气味及口味改变。我们不会购买难闻难吃的零食，为了解决这一问题，生产商通过一定的工艺将不稳定的油通过氢化过程，变成稳定的油（将油脂中的不饱和脂肪酸转化成饱和脂肪酸），用于零食的加工及保存，这样既有利于零食保存又有利保持零食的口感。但油脂氢化过程中，可能会产生反式脂肪酸。因此，我们应尽量避免或减少含有较多反式脂肪酸的食品如奶油、奶茶、沙拉等的摄入，尤其是婴幼儿。

　　很多商家知道我们不喜欢“反式脂肪酸”，通过改善工艺来减少或避免反式脂肪酸。于是一些薯片类零食包装上标注有不含“不含反式脂肪酸”，并宣称营养丰富。虽然，这些零食相对含有反式脂肪酸的零食相对健康，但这些零食仍然不是健康食物。这是因为这类零食，如薯片中的淀粉在高温过程中会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺属于致癌物质。同时，这些零食含有油脂，具有高能量，让本来生活富足而运动变少的我们更容易肥胖。同时又可能增加的了盐的摄入（零食中的食盐不容小视）。因此，应尽量让孩子远离这些零食，尤其具是容易发生肥胖或已经肥胖的儿童。

　　2.零“脂肪”的饮料

　　一般饮料中的本来就不含脂肪，可有的商家为了让产品吸收消费者的视线，在包装醒目的地方宣称自己的饮料为零脂肪。很多人看了，以为这些饮料可能更健康。可仔细分析一下营养标签，发现该饮料的宣称仍然是个“陷阱”。如某乳酸菌饮料营养标签上注明脂肪0%，碳水化合物（蔗糖、葡萄糖等），16. 2%，蛋白质1.1%。一瓶500毫升的饮品含有能量接近350千卡（大致相当于100克生大米或250克蒸熟米饭的能量）。我们可喝1瓶这样的饮料并不难，要是吃下250克熟米饭可能不容易。这些饮料升糖较快，对于处于饥饿状态者或血糖低时来说补充点能量倒是可以，但对于普通人群作为补充水分或所谓的益生菌来说，并不合适，很容易造成能量过剩。且这类饮品由于升血糖较快，无形中又增加了人体胰岛的负担。据发表在《新格兰杂志》上调查显示，我国成人糖尿病的发病率接近10%，而还有15%以上的人群糖耐量受损，处于糖尿病前期。因此，预防糖尿病刻不容缓，应从娃娃抓起，其中包括选择合理的零食，减少含糖饮料的摄入。零“脂肪”的饮料也并非是健康的饮品，含脂肪的奶类（包括纯牛奶、酸奶、低脂奶等）相对更健康。让孩子养成喝白开水或矿泉水的习惯，而1岁以上的孩子补充益生菌可以选择不含蔗糖的纯酸奶或低脂酸奶，既健康又营养丰富。

　　3. 不加糖的“纯果汁”

　　相对加糖的果汁或用添加剂调配的果汁味饮料，不加糖的纯果汁越来越更受青睐。很多纯果汁宣称不加糖，不含添加剂，这让很多人觉得纯果汁属于健康饮品。事实上，果汁在榨制过程中，膳食纤维已经弃去，维生素C也几乎全部破坏，纯果汁成了水果的浓缩品。而纯果汁本身含糖已经很高，不加蔗糖的纯果汁能量也不低。同时，相对于水果，果汁吸收较快，升血糖也快，容易在体内储存起来转化成脂肪，而增加肥胖的风险。中国婴儿幼儿指南建议（婴幼儿喂养建议，中华儿科杂志，2009），不给4月以内的婴儿喝果汁，美国儿科学会推荐6个月以内的婴儿不喝果汁，而澳大利亚最新（婴幼儿喂养指南，2012）的指南规定不给1岁以内的婴儿喝任何果汁（特别感谢 @夏天的陈晓舒博士提供原版资料）。因此，为了孩子的健康最好不给1岁以内的婴儿喝果汁，1岁以后的幼儿或儿童也应尽量减少或控制果汁的摄入，且需要稀释。

　　4.美味却不含奶的“奶茶”

　　如今大街小巷都能看到奶茶店生意红火，尤其在寒冷的冬天，喝上一杯香喷喷的奶茶，顿感温暖。奶茶本是牛奶与茶的融合，产生了奶气茶香而名扬世界各地。但如今市场上的奶茶的可能并非含奶，而是通过食物添加剂等调配出来的，喝上去口感不错的奶茶却给我们的健康增加了负担，奶茶中可能会含有较多的反式脂肪酸，会增加心血管疾病的风险。因此，为了健康，尽量远离这些饮品，能给儿童喝奶茶，尤其是婴幼儿。

　　总之，生活富足的今天，一些慢性病的风险明显增高，心脑血管疾病、糖尿病、高血压、肿瘤等慢性病成为危害人类健康的主要杀手，树立健康的生活方式对于健康来说显得极为重要，零食（包括饮料）是我们生活的一部分，但为了健康，我们应理性选择零食（健康的零食包括奶类、新鲜的水果、坚果等），尽量减少或避免不健康的零食，尤其是婴幼儿。