2015-06-17 20:40 来源:网友分享
Q:如何判别买回来的奶是优质奶呢?有什么简单易行的判断方法?
如果是纯的牛奶,不要用香味或浓厚程度来评判,因为这些都是可以人工添加造出来的。
先看口感是否滑爽
经过标准化和均质处理的牛奶,质感、黏稠度是不正常的,均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去的牛奶,才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯,是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明原奶曾经有过结块现象,是原料奶质量不好的表示。
再品味道
如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的,香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等,说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。