2017-04-14 14:52 来源:网友分享
一、望
正规的海参品牌,每一个单品,都是定型包装的。它不是散装的,因为散装的,会很容易有一些含糖、胶等劣质海参包装到流通领域来,这样,对产品的品质安全性保障是不利的。所以,大品牌都做了定型包装。
1、望海参的细节一
外观一定要是干净的,而且海参一定是比较饱满的,一般选择的时候,女士喜欢说我们要以瘦为美,一直在减肥,但是选海参的时候一定要以胖为美,选择胖一点的,这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长,它的营养富集度比较高。
2、望海参的细节二
从海参的外观上看它的刺要挺拔,挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。
二、闻
打开海参包装,你一定要闻一下它的气味,是不是带有一种腥臭味,正常的高品质的海参,它是有一种淡淡的海腥味,但不会有腥臭味。
三、摸
看它的质地会不会有软的部分,如果干海参发软,说明它里面水分比较高,没有达到标准,应该说比较坚硬的品质才好。
四、尝
你可以轻轻地去尝一下这个海参的味道,正常的我们说比较高品质的干海参,它并没有盐份,如果说里面掺了很多盐的,就会有一股咸的味道。
所以说我们从看、闻、摸、尝这几个方面可以判断海参的优劣。海参的鉴别方法就是这些,相信这详细的鉴别方法一定能帮助您在海参的鉴别上无往不胜。
挑海参的时候要注意颜色,有的糖干海参黑亮异常,要慎重选购。
【1】木炭黑:在过去渔民加工过程中,为保证刺参的长久保存,当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将刺参包裹后晾干,所以也称之为碳灰刺参,随着生活的发展和加工工艺的改变,草木灰被木炭所代替,起到了起干吸潮的作用,以便长期保存。
【2】参体自然色:刺参不全是黑色的,因为鲜活刺参由于生长在海里的不同位置,有的在石缝里有的在海藻丛里,有的在直接水面下,接受的阳光照射不同所以颜色就不一样;
【3】表面有轻微的白色盐花:此种加工方法为传统正宗老淡干(老法淡干)加工方式,表面的微量盐花为参体自然泛盐,由于没有加木炭或者其它外形处理,所以看得到微量盐花,现在只有很少的渔民保持这种传统,这种刺参传统正宗,最大程度的保持了刺参的原汁原味,价格也稍微贵一些。
一、葱烧海参
材料:葱段300克,水发刺参10只
调味料:水淀粉,色拉油,老抽5克,白糖,盐2克,高汤150克
做法:
1、刺参焯水处理下,倒入高汤中,加白糖、老抽、盐煨20分钟,葱段放油锅炸香后也放入汤中;
2、煮熟后,将刺参和葱段拣出,放在备好的碟子中,然后加点汤汁勾芡下,倒在刺参上,再淋上一点葱油即可。
功效:预防冠心病、肝炎、高血压。
二、酿海参
材料:红椒、青椒丝一些,水发海参十只,虾仁200克
调味料:葱姜,水淀粉,酱油5克,味精2克,盐3克,料酒10克,清汤100克
做法:
1、将虾仁弄成蓉,加入味精、盐和料酒,搅拌一下调成馅儿;
2、将虾仁酿入海参里,上蒸笼蒸熟,然后装在盘里;
3、清汤倒入炒锅里,旧爱酱油、味精、盐、料酒、葱姜、红椒、青椒丝,煮沸,用水淀粉勾芡下,淋在海参上面即可。
功效:养血润燥,补肾益精。
三、羊肉海参汤
材料:羊肉100克,水发海参20克
调味料:盐、葱、姜
做法:
1、羊肉清洗干净,将羊肉和海参切成薄片备用;
2、水倒入锅中,煮沸,先加入葱姜煮一会,然后倒入有羊肉和海参,煮熟加盐调味即可。
功效:肾虚引起的体虚乏力、小便疼痛等都适宜食用,补肾强身。
1、增强记忆力:海参中富含丰富的赖氨酸,赖氨酸具有促进中枢神经组织功能的作用,因此多吃海参可增强人的记忆力,同时对预防老年痴呆症也有很大的帮助。特别是对于那些脑力工作者来说,适当的用海参进补更有利于提高创造力。
2、美容养颜:对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用,延缓肌肉衰老,推迟更年期的到来。
3、增强人体免疫力:海参中的赖氨酸可促进人体发育,硫酸软骨素的双重作用之下,更可提高机体的免疫力,提高人体的新陈代谢,因此从吃海参就能减少疾病。
4、防癌作用:研究发现海参具有抑制肿瘤细胞生长刺激红细胞生长的作用,因此从防癌的角度上说,也具有防癌的功效。
5、促进心脑血管健康:海参中丰富的钒元素,可调节体内脂质代谢的作用,调节机体免疫功能,降低血液粘度的作用,增强造血功能,因此可以促进心脑血管的健康。特别是可减少脑血栓的发病。
6、助性:海参中的锌含量特别丰富,因此临床上也常用作海参用作防治前列腺炎和尿路感染等疾病,同时也证实,男性平时适当吃点海参可促进男人的性功能。也正是因为这样,所以海参也成为了很多人心中的“VIAGRA”。
7、促进伤口的愈合:手术过后,适当吃点海参更有利于伤口的愈合。
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
5、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
6、每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物0.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜0.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸0.01毫克。