营养师教你如何搭配蔬果汁

　　蔬果汁，虽然不能替代一日三餐，但是偶尔喝上一杯，总是比喝可乐，或者是酒，更好些。

　　喝蔬果汁，首先要注意的是安全。安全有两个方面，一个是农药残余，还有一个是食物中毒。

　　关于农药残余，因为一杯蔬果汁是需要很多新鲜蔬菜水果的，总的农药残余量也就比吃一两个苹果要多的多，所以一定要把准备打汁的新鲜蔬菜水果洗干净。可以用白醋和水以1：3的比例兑好，喷在蔬菜水果上，或者用来浸泡蔬菜水果30秒以上，再用清水冲洗。家里也可以备个专门刷蔬菜水果的软刷。这种用物理的方式去除农药，效果也是很好的。

　　关于食物中毒，主要是预防细菌在蔬果汁里繁殖，因为蔬果汁又甜又水的，是细菌繁殖的温床。所以，蔬果汁最好是现打现喝，打好了一时不喝也要放在密闭容器里然后放冰箱。

　　好了，现在看看怎么打蔬果汁，用什么配料是相对科学合理的，是相对营养均衡的。

　　1. 蔬果汁以蔬菜为主，水果为辅，加些姜。比如一颗西兰花、一根胡萝卜、一个小甜菜根、一把葡萄、几片姜、一小勺柠檬汁或者苹果醋。

　　2. 记得多样化，发挥你的想象力，也许会有出其不意的美味。西芹、黄瓜、冬瓜、菜花、香菜、辣椒、花椒，都可以试试。就是要以水分多的蔬菜为主，不要拿淀粉为主的蔬菜去榨汁，比如土豆、南瓜啥的。

　　3. 每次都加一个十字花科的蔬菜，比如芥菜、卷心菜、白菜、西兰花、菜花、西洋菜、各类萝卜、油菜、大头菜等。

　　4. 把过滤出来的渣加一两勺回去，因为这是膳食纤维，好处多多。你纵然不能把所有的渣都加回去，一是即使是膳食纤维也不能过量，二是全部加回去你也吃不下。

　　5. 适当加些蛋白质和油脂。可以在蔬果汁打好后，加入酸奶，再配合几颗坚果，比如核桃、杏仁、花生、葵花籽之类的吃，或者加几滴橄榄油进去。如果是早饭的时候喝，可以配合鸡蛋和馒头面包。我们的身体需要蛋白质，而油脂能够帮助溶于油的营养物质的吸收。

　　最后，切记不要过量，这样从大量蔬菜水果浓缩而来的汁液的热量也是不可小瞧的，多了，可就长胖了。