红曲米不能和什么同食 饮食安全重中之重

一、红曲米的功效是什么

　　1、降低胆固醇和甘油三酯

　　专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性(后者正是合成胆固醇的关键酶)，从而有降低胆固醇的作用。研究表明，红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

　　2、降血压

　　红曲是对微生物发酵后变成紫红色稻米饭的称谓。李时珍说：“造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红。故红曲有治脾胃营血之功。”红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。

　　3、降血糖

　　临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。

　　研究发现，吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物，能使人体总胆固醇大大降低。可见，红曲能抑制胆固醇的合成，降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

二、红曲米的禁忌

　　1.脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

　　①《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。

　　②《本草从新》：忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。

　　2.应注意红曲粉不可与其他降胆固醇的史塔丁类药物一起使用，但可和烟酸混合服用。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物，其副作用与史塔丁类荃物相同，包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害，另外，正在服用降脂药物者，不宜再食用红曲米。

　　3.急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

　　4.红曲与抗凝剂、抗血小板药和抗炎药混合使用会增加出血危险。

　　5.与雷尼替丁和环孢素等抗生素混合使用会增加肌肉瘫痪机会。

　　6.与抗癫痫药加巴喷丁混合使用，红曲可以产生γ-氨基丁酸和上瘾副作用。

　　7.与甲状腺和高血压治疗药物(烟酸和地高辛)混合使用，也会产生不利影响。

三、过多食用红曲米的副作用

　　红曲米轻微副作用

　　头痛、头晕和虚弱、消化不良和胃灼热、腹胀、肌肉和关节疼痛、肝脏发炎、胃痛。

　　红曲营养补充剂的副作用绝不应被忽视。应该清楚，各种营养品包含的红曲成分各有不同。按照化学品定义，红曲含有蛋白质、淀粉、纤维、不饱和脂肪酸和甾醇，但这些成分在红曲补充剂里未必都有。因此，首先咨询医生或者营养师后服用这类营养品最好。

　　红曲米严重副作用

　　1、肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虚弱、头晕等。

　　2、横纹肌溶解症。肌肉组织严重崩溃、肌肉痛、关节痛，压痛等。尽管很少发生，但绝不能忽视。

　　3、红曲包含的他汀类药物可能有一些副作用。研究表明，他汀类药物影响线粒体物质生产。老人、糖尿病或心脏病患者更容易受这些副作用影响。

　　4、还可能出现呼吸或吞咽困难、麻疹、气喘、瘙痒，以及舌头、喉咙、嘴唇、受和面部肿胀等过敏反应。

　　5、黄疸、尿色深、肝酶增加等肝损伤症状。

四、红曲米进补之道

　　香软红米饭:用清水洗净红米，浸泡两小时后，再按2:1的比例加入香米煮之。

　　红米南瓜粥:将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

　　红米莲心粥:将红米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。

　　红颜三味粥:将红米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。

　　红米芦根粥:芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效.

　　红糯排骨汤:将红米洗净，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入烫至五成熟，取出备用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滚水适量。然后将红米纱包浸于锅中。用大火煮至沸腾后改小火焖烂即可。常食能令血虚的者补充元气。