辣椒酱的营养价值有哪些 辣椒酱的功效

2017-09-17 10:24 来源:网友分享

一、辣椒酱的相关菜谱

  1.辣椒酱炒牛肉

  【材料】

  牛里脊肉 200 克、蒜薹 100 克、海天太子剁椒 1 汤匙、海天上等蚝油 2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒、生粉 各1 茶匙

  【做法】

  1.牛里脊肉洗净切成细丁,用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻,蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

  2.锅中放油烧至六成热,放入姜、蒜末爆香,放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

  3.锅中留油,烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁,炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀,最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。

  2.辣椒酱家常饼

  【材料】面粉130g、食用油、辣椒酱

  【做法】

  1.原料中筋面粉加盐,倒入开水,用筷子搅拌,再倒入冷水揉成面团,醒30分钟

  2.然后擀成长方形面片

  3.上面抹上辣椒酱

  4.再撒少许面粉,容易分层

  5.然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀

  6.从一边卷起

  7.卷起后,从一边向另一边卷,卷成一盘

  8.醒一会儿,再擀成圆饼形

  9.锅中放少许油,将圆饼放入锅中,慢慢用中小火煎至金黄色。正反面都要同样操作

  10.制作成功后,倒入油纸盘中,可以吸油

  11.制作好的内部组织

  12.吃的时候,切片食用

  【烹饪技巧】

  1.面团要和得较软一点。

  2.抹辣椒酱的时候,辣椒酱本身有油了,所以不用另外加油。

  3.烙的时候注意小火慢烙,三翻九转。

二、辣椒酱的主要分类

  有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。

  另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为:选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品:一头是干红辣椒的洗净、取蒂、绞碎、浸泡、磨细,同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、绞碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求,食品添加剂执行GB-2760。

  将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

  一般人群均可食用

  1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用

  2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

  1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

  2.预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

  3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

  4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

三、辣椒酱的食疗价值是什么

  辣椒酱的食疗价值是什么?

  1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。

  2.暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

  3.促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

  4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

  5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

  6.止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

  7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。

  8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

  9.降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。

  10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。

四、辣椒酱的主要功效

  辣椒酱的功效是什么?那么,下面我们一起来看看吧!

  1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

  2.预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

  3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

  4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

  辣椒的食疗作用:

  辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经

  具有健脾胃,祛风湿之功效

  主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。

  紫金是广东省河源地区的一个县,那里的辣椒酱很出名,味道很独特好吃,称为“紫金酱”。

  紫金椒酱,创办于清乾隆三十六年(1771年),是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成,风味独特、营养丰富。

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