蔬菜一擦就掉蓝色？是一种化学药剂

　　蔬菜会掉颜色，你听说过吗？确实是一件“神奇”的事儿，但如果你知道那是化学药剂之后还敢吃吗？它到底对人体有没有危害呢？下面，小编就带大家一起去了解一下这传说中的“蔬菜掉色”吧！

　　细心的消费者在挑选蔬菜的时候，发现用白色的餐巾纸擦拭葱叶竟然会有蓝色的痕迹，一度让人很恐慌。后据调查，这种蓝色的痕迹其实是一种名叫硫酸铜的化学药剂，而为什么会在蔬菜上食用化学试剂呢？有人说是那些商贩为了在运输途中防腐保鲜用的，而且使用了硫酸铜的蔬菜看起来颜色，卖相更好。很多果蔬中都存在这种情况，如芹菜、菠菜、葡萄等。听到这个消息的你，此时心里是不是正在犯嘀咕：这还能吃吗?

　　其实硫酸铜这种物质在农业领域应用很广泛，它还有另外一个名字叫波尔多液。波尔多液是熟石灰+硫酸铜+水生成的，喷洒在蔬果表明会形成形成药膜。从化学原理上讲，熟石灰和硫酸铜反应产生的硫酸钙并不存在安全问题。所以在病菌入侵下，铜离子进入病菌让蛋白质凝固，同时还可以通过抑制酶的活性使病菌死掉，这对植物是一种很好的保护作用。铜虽然属于重金属，但它也是人体必须的金属元素之一，正常情况下是没有危害的。我们每天都要通过食物摄入铜元素，总之，硫酸铜算是安全性很高的一种农药。如果你实在不放心的话，可以先切去沾染硫酸铜较多的根部，然后用水清洗就行了。