卫生部官员：食品安全问题要追溯原料

　　卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志在8月13日举行的卫生部例行新闻发布会上公开表示，最近出现的食品安全问题应当追溯到原料上，食品生产加工单位必须加强对原料的控制，原料合格才能保证产品的可靠。

　　苏志认为，食品产品出现问题的原因可能出现在生产经营过程，也可能出现在销售方面，如果销售环节保存的不符合条件，该冷藏的没有冷藏，或者是该有一定的保存方面的规定没有按照这样的规定做，这是经营销售方面的问题。再往前追是生产环节，生产环节的重点是两个方面，一是生产经营过程是不是存在问题，是不是存在安全的隐患，更重要的问题还要往前追，追到原料上。

　　苏志指出，最近出现的一些食品安全问题，往前追溯都应追溯到原料上，因此食品的生产加工单位必须加强对原料的控制，原料合格了，才能保证产品的最终可靠，如果原料本身就不合格，烂棉花是弹不出好布的，这是大家知道的道理，所以我们强调原料的合格。在制定标准的时候，重点强调要制定各类原料的基础性标准。当然，食品生产经营过程中的一些卫生问题，即属于基础标准的一个部分，就是生产经营过程的卫生要求，这是标准之间内在的逻辑关系。