市面上大闸蟹被注水增重 记者实验揭开真相

　　一则配图“针眼螃蟹”的传闻，在朋友圈出现：“注意了！我家买到的螃蟹很奇怪，拿起来沉甸甸的螃蟹煮熟后却变得很轻，掰开后蟹肉少得可怜！仔细研究了半天，在肚子处、蟹腿上分布着一个个小洞，像是被针扎过似的，应该是黑心商家注了水增加重量。”

　　这是真的吗？记者亲自做了实验来验证。结果，原本爬上爬下、非常活跃的大闸蟹，在被注水后迅速“变蔫儿”，8分钟后彻底死亡。注水后，每只大闸蟹增重5-10克不等，并不明显。而且蟹立即死去，价格已经大打折扣。

　　记者调查

　　商户称给蟹注水“得不偿失”

　　昨天，记者咨询了几位卖大闸蟹的商户和超市卖海鲜的工作人员，一听到“注水螃蟹”的说法都连连摆手否认，觉得很荒唐。

　　“卖注水螃蟹得不偿失，往活螃蟹体内注水会导致其脏器所处环境发生剧变，各脏器会失水萎缩或吸水膨胀而致死，这个过程相当迅速。”从事螃蟹生意的周先生说，“如果非要往螃蟹体内注水，则需要注入与螃蟹体液环境相同的生理盐水，但盐水的比例很难控制。因此，给活螃蟹注水等同于杀蟹，商贩不会干这种傻事。”

　　超市的一位员工也告诉记者，注水增重不了多少，而且螃蟹在注水后无论添不添兴奋剂都一个结局：死！因此，也就不会有无良商贩添加兴奋剂的情况出现。

　　螃蟹身上的“针眼”哪里来的？

　　那螃蟹身上的“针眼”哪来的？水产老板分析，蟹壳比较脆，扎针后很可能破损，影响品相，不容易出售。传言中的“针孔”，更可能是因为螃蟹身上有很多硬而长的尖刺，它们互相碰撞、挤压，就在同伴身上刺出一些小洞。

　　此外，曾经也有人看到大排档用注射器往螃蟹口中注射棕黄色的液体。其实，这是一种烹饪手法，是将料酒和调料放在注射器内注入螃蟹口中，然后马上上锅蒸，味道非常好。这个行为并不是为了增重，更不是注射假蟹黄。