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儿童长期不吃早餐的危害儿童营养早餐需注意什么

2017-06-30 13:20 来源：网友分享

一、儿童长期不吃早餐的危害

　　早饭与前一天晚上的吃饭时间相隔10个小时以上，因而在早晨，人体对能量的需求是最大的。如果早上不吃早餐，就会造成人体营养供给的不足，长时间如此会影响孩子正常的生长发育。

　　一、不吃早餐，易致胃病

　　人体在夜里睡眠中脂肪储存较多，而肝中糖原储存较少，如果不及时进食早餐，糖原会很快消耗殆尽，还会造成大脑能量供应不足。由于没吃早饭，中午便会大量进食，这样会使胃壁一下子处于紧张状态，时间久了易患胃病。

　　二、不吃早餐，会影响孩子的学习

　　早餐有助于补充糖原存量和在一天开始时提供人体所需的热量。通常，早餐所提供的热量应占全天的30%左右。研究表明，孩子如果经常不吃早餐，很容易引起营养缺乏、体质虚弱、注意力不集中和成绩下降等。

　　三、不吃早餐易使孩子发胖

　　长期不吃早餐容易使孩子发胖。不吃早餐会使机体血糖降低，影响控制饥饱的中枢神经，从而产生饥饿感。这样，中午吃进的食物特别容易被肠胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得过多，食物消化后，多余的糖分大量进入血液，也容易形成脂肪。另外，在空腹时，体内胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。长此以往，孩子体内的平衡系统便会受到严重破坏，从而出现贫血和营养不良现象。

　　对孩子来说，不吃早餐会造成其学习能力的下降，注意力不集中、反应迟缓、对事物的兴趣减低、精神颓废等。而长期一天只吃两餐，可引起营养不良，如：缺铁，蛋白质降低，易患贫血，从而导致身体疲倦，情绪不稳定，对事物无好奇心，对疾病抵抗力减弱，白天精神欠佳，影响学习。

　　因此，父母一定要格外重视孩子的早餐问题。给孩子规定好起床时间，及时为孩子准备好早餐，保证早餐的营养健康。

二、早餐的最佳时间

　　有些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7点后吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右吃早餐最合适，太阳慢慢升起，身体也渐渐苏醒。到了早上7点左右，胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸收食物营养。这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好

　　清晨，

　　小贴士：早餐前最好摄入至少500毫升水，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物，降低血液黏稠度。

三、幼儿早餐应具有如下特色

　　1、提供足够的热能。

　　上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 。

　　2、增加适量的蛋白质。

　　蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。

　　3、选择合理的搭配。

　　幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。

　　由于幼儿胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早餐的营养价值。

　　通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是幼儿容易缺乏的营养素。因此，我们更让幼儿吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合，更能促进幼儿的生长发育。

　　4、丰富多样的品种。

　　早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引幼儿，从而激发幼儿的食欲。

　　通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味，形态各异的点心，引起幼儿的兴趣，安排幼儿食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕；冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿童营养美食。

　　总之，注重幼儿早餐足够的热能，适量的蛋白质，合理的搭配，多样的品种，调配出口味丰富，花色多样的适合幼儿生长发育的营养早餐，更能促进幼儿的健康成长。