怎么做海参有营养 辨别真假海参的方法

一、专家支招帮你辨别真假海参

　　1.干海参鉴别：看一看，抠一抠。真的干辽参颜色呈褐色，且刺针长短大小不一，尖头。假辽参颜色呈褐黑色，刺针排列很整齐，无天然的交错感;真海参肚口饱满，厚实。最简单的办法，抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。

　　2.泡发后：摸一摸，翻一翻。辽参泡发以后，表皮会色泽光亮，摸上去手感弹滑，假辽参暗淡无光泽，拿起来比较硬实，因为都是胶粉的作用，还会掉渣;翻开海参的肚皮，寻找内壁残留的肠子组织，真辽参会有清晰的残留组织纹路，假辽参肚皮内一般是光滑的。此外，真海参泡发时很怕油，一沾油就脱皮，假海参就不会。

　　3.做熟后：尝一尝。真海参口感脆而滑，人口腔的温度就可以融化它，但是假海参颜色很黑，吃起来有颗粒感，不会融化。

　　针对加了糖后海参内部被染成红色，因海参营养价值高受到大家的喜爱，但不得不妨化学海参的身影。学会辨别海参、擦亮双眼，学会选择，让那些有毒、有害的海参没有市场。

二、海参菜谱分享

　　一、葱烧海参

　　材料：葱段300克，水发刺参10只

　　调味料：水淀粉，色拉油，老抽5克，白糖，盐2克，高汤150克

　　做法：

　　1、刺参焯水处理下，倒入高汤中，加白糖、老抽、盐煨20分钟，葱段放油锅炸香后也放入汤中;

　　2、煮熟后，将刺参和葱段拣出，放在备好的碟子中，然后加点汤汁勾芡下，倒在刺参上，再淋上一点葱油即可。

　　功效：预防冠心病、肝炎、高血压。

　　二、酿海参

　　材料：红椒、青椒丝一些，水发海参十只，虾仁200克

　　调味料：葱姜，水淀粉，酱油5克，味精2克，盐3克，料酒10克，清汤100克

　　做法：

　　1、将虾仁弄成蓉，加入味精、盐和料酒，搅拌一下调成馅儿;

　　2、将虾仁酿入海参里，上蒸笼蒸熟，然后装在盘里;

　　3、清汤倒入炒锅里，旧爱酱油、味精、盐、料酒、葱姜、红椒、青椒丝，煮沸，用水淀粉勾芡下，淋在海参上面即可。

　　功效：养血润燥，补肾益精。

　　三、羊肉海参汤

　　材料：羊肉100克，水发海参20克

　　调味料：盐、葱、姜

　　做法：

　　1、羊肉清洗干净，将羊肉和海参切成薄片备用;

　　2、水倒入锅中，煮沸，先加入葱姜煮一会，然后倒入有羊肉和海参，煮熟加盐调味即可。

　　功效：肾虚引起的体虚乏力、小便疼痛等都适宜食用，补肾强身。

三、常吃海参有什么好处

　　1、增强记忆力：海参中富含丰富的赖氨酸，赖氨酸具有促进中枢神经组织功能的作用，因此多吃海参可增强人的记忆力，同时对预防老年痴呆症也有很大的帮助。特别是对于那些脑力工作者来说，适当的用海参进补更有利于提高创造力。

　　2、美容养颜：对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用，延缓肌肉衰老，推迟更年期的到来。

　　3、增强人体免疫力：海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此从吃海参就能减少疾病。

　　4、防癌作用：研究发现海参具有抑制肿瘤细胞生长刺激红细胞生长的作用，因此从防癌的角度上说，也具有防癌的功效。

　　5、促进心脑血管健康：海参中丰富的钒元素，可调节体内脂质代谢的作用，调节机体免疫功能，降低血液粘度的作用，增强造血功能，因此可以促进心脑血管的健康。特别是可减少脑血栓的发病。

　　6、助性：海参中的锌含量特别丰富，因此临床上也常用作海参用作防治前列腺炎和尿路感染等疾病，同时也证实，男性平时适当吃点海参可促进男人的性功能。也正是因为这样，所以海参也成为了很多人心中的“VIAGRA”。

　　7、促进伤口的愈合：手术过后，适当吃点海参更有利于伤口的愈合。

四、海参泡酒的功效

　　海参泡酒的功效

　　1、海参酒能改善贫血病的血色素。具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。

　　2、海参酒可以使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善;具有清血，预防高血压、脑血管疾病的作用，对心脑血管的硬化及炎症有所改善。

　　3、海参酒可以延缓衰老、提高免疫力，增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。对人体生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。海参糖与海参酒具有同样的功效，手术后食用海参糖可以使刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

　　4、海参酒能够滋补肝肾，益精明目和养血，增强人们的免疫力。每日睡前饮用一小盅可以补肾壮阳，适用于男子肾虚。

　　如何用海参泡酒

　　先用纯净水泡发，一般泡24小时左右，泡发的标准是：参体胀大至干参的5-10倍，手捏柔软。然后捞起，用纯净水清洗腔内的泥沙和体外的杂质，再用白酒少量洗掉水份，即可放入酒中浸泡。

　　食用海参的注意事项

　　1、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

　　2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分。

　　3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

　　4、海参也不能和甘草一起吃。