白芝麻的功效有哪些 _食用白芝麻酱的好处有哪些

一、白芝麻的功效是什么

　　白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

　　白芝麻的功效与作用

　　1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷

　　脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

　　2、白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；

　　3、白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　白芝麻的制作技巧

　　1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；

　　2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃；

　　3、炒制时千万不要炒糊。

　　白芝麻的食用禁忌

　　患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

　　白芝麻的适合体质

　　一般人群均可食用

　　适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用

二、白芝麻能补肾吗

　　肾虚肾亏现象在现代生活当中并不少见，尤其是男性朋友容易面对这种情况，会影响身体健康的同时，对男性的性能力也会造成伤害，所以补肾工作当然是很重要的事情，那么到底吃什么东西，可以快速帮助男性补肾呢，或者是吃白芝麻是否可以起到补肾的功效呢？

　　吃白芝麻可以补肾吗？

　　效果一般。不过黑芝麻效果更好。黑芝麻味甘、性平，色黑。中医理论中“黑色入肾”，因此黑芝麻具有滋养肝肾、养血润燥的作用。长期食用，可以补益肾脏。肾阳虚者一般表现为腰酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄等。

　　长期食用黑芝麻是可以补益肾脏的，另外，还可以通过服用中成药调理，如桂附地黄丸等。

　　黑芝麻糊补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。是补肾的佳品，肾阴虚和肾阳虚都可以吃。

　　从上文的分析，我们会发现芝麻在一定程度上，可以帮助我们补益肾脏，达到润肠的效果，所以如果能够正确健康的吃芝麻，确实能够在一定程度上起到补肾的效果，当然还应该注意其他的饮食相结合，这样补肾功效才会更加的明显。

三、芝麻酱的简单制作方法有哪些

　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

　　根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

　　制作方法

　　主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

　　1. 芝麻先淘洗干净；

　　2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

　　3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

　　4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

　　5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

　　6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

四、食用白芝麻酱的好处有哪些

　　一、白芝麻酱的好处？

　　1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

　　2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

　　3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

　　4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

　　5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

　　注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

　　二、白芝麻酱的做法：

　　（一）材料

　　芝麻50克，盐1克，色拉油少许

　　（二）做法

　　1.芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）

　　2.炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了

　　3.倒入搅拌机中，加入少许的盐

　　4.开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎

　　5.但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）

　　6.一直搅拌到你想要的程度就可以了

　　三、白麻酱拌茄子治疗少白头

　　麻酱拌茄子需要准备400克鲜茄子，25克麻酱，20克蒜末，适量麻油、酱油、老陈醋，还有少量食盐、白糖和味精。做法是首先将茄子蒸熟，再将蒜末、麻油、酱油、醋、麻酱、白糖等制成混合调料，浇在茄子上即可。