中小学生饮食需谨慎 远离鱼丸鸡排等不健康食品

2014年北京市疾控中心颁布了《北京市中小学校健康食堂标准(试行)》，截至目前，已有59所学校已加入创建健康食堂工作。然而调查显示，目前仍有50%的健康食堂存在使用“鱼丸”、“鸡排”等再加工制品现象。市疾控中心提示，鱼丸、鸡排等再加工制品不健康，中小学生应少吃、不吃。

据调查，90.9%的健康食堂配备了公共营养师或校园营养师，而未创建的仅为67.3%;健康食堂每餐平均供应蔬菜8种(深色蔬菜占4种)，而未创建的为5种(深色蔬菜占2种);创建健康食堂97.8%的中小学成立了由学生、家长和教师代表参加的膳食委员会，未创建的仅有62.6%成立了膳食委员会;100%创建学校建立了学生对食堂工作双打分、双否决制度，未创建的仅有66.9%开展此项工作;81.8%的创建学校学生剩饭菜情况明显减少，每餐平均食盐使用量从3.68克降至2.92克(下降了20.7%)，平均食用油使用量从13.32克降至10.19克(下降了23.5%)。

调查也显示，仍有50%的健康食堂存在使用“鱼丸”、“鸡排”等再加工制品现象，22.7%的学校食堂每周提供2次及以上的油炸食品。

北京市疾控中心学校卫生所所长郭欣表示，鱼丸、鸡排等再加工制品油、盐含量较多，而且这种制品并非纯肉，添加剂的多少、种类均无法掌握，应少吃、不吃。

国家高级中式烹调师樊荣辉也曾表示，炸鸡排外酥里嫩，很多人喜欢吃。但炸鸡排油多，淀粉或面粉经过油炸，可能含有致癌物质，要少吃。

2015-2016年度，北京市中小学生肥胖检出率为21.93%，同比上一年度21.32%上升了2.86%，肥胖将持续成为影响本市学生健康的主要问题。因此通过家校联合，帮助学生养成健康生活方式，切实改善学生肥胖等营养不均衡状况成为重点。