地瓜的营养价值 吃地瓜的好处

一、地瓜的营养价值有哪些

　　1、地瓜中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

　　2、地瓜中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

　　3、地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。

　　综上所述，你对地瓜的营养价值已经有所了解了吧。另外，经常食用地瓜可起到强身健体的作用，还能减肥。但是，一次不能食用太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

二、吃地瓜有什么好处呢

　　很多地方经常吃地瓜，还喜欢将地瓜变着方吃，比如说用地瓜来做成地瓜粉，还有的人每天多要吃地瓜，吃烤地瓜，煮地瓜，将地瓜烧着吃等，地瓜也就是我们常说的红薯，也就是很多人说的红苕，都是这个地瓜，地瓜是生长在土地里面的一种种植物，一般是不会打药的，所以说这样的食物是健康的，那么吃地瓜有什么好处呢？

　　地瓜又称红薯。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

　　地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

　　红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿 、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　这个就是关于吃地瓜的好处，但是自己要选择清楚，到底是哪种地瓜，因为在很多地方，地瓜不是红薯，就是我们常说的土瓜，还有的人称之为地瓜籽，也有的地方叫这个地瓜为地萝卜，如果只是红薯的话，那么吃了之后就会有这样的好处，但是如果是土瓜，那么好处有有很多的。

三、地瓜是属于发物吗

　　地瓜又名红薯，不是发物，不管是南方还是在北方，都是比较常见的一种食物。地瓜的营养价值很高，只要不是胃酸过多的朋友，都可以吃地瓜，也比较养生。地瓜还是理想的减肥食物，还能够帮助清洁肠道。对于皮肤来说，也有许多好处，比如：延缓晒老。那么地瓜是属于发物吗？不是

　　减肥功效：红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

　　抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用。

　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　有益于心脏：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

　　β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。

　　预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

四、吃地瓜减肥吗

　　吃地瓜减肥吗？实践证明，如果长期坚持吃地瓜，甚至用地瓜来代替米饭，这是可以收到减肥的效果的。但是，吃地瓜也要讲究合理搭配，这样的减肥效果会更加地明显。那么，现在就推荐几款地瓜减肥的食谱。

　　吃地瓜可以减肥吗，地瓜芝麻浓汤

　　材料：地瓜1斤、洋葱（切薄片）1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

　　烹调步骤：

　　1、把地瓜去皮，切成3厘米的长条放入水中。

　　2、将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入地瓜，炒至半透明。

　　3、加入高汤，用微弱的中火煮，等地瓜一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。

　　4、倒入器皿中，放上装饰用的地瓜和黑芝麻。

　　吃地瓜可以减肥吗，咸味甘薯饭

　　材料：地瓜1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

　　烹调步骤：

　　1、地瓜洗净、切成块状，沥干水份。

　　2、在炒锅里加入油，把地瓜放在锅里翻炒至香加入盐。

　　3、再加入适当的水，然后把米饭倒在地瓜上，小火焖熟即可。

　　吃地瓜可以减肥吗，地瓜粥

　　材料：新鲜地瓜250克，大米100克。

　　烹调步骤：

　　将地瓜（以红皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

　　食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。

　　吃地瓜可以减肥吗，地瓜泥

　　材料：地瓜500克，猪油25克。

　　烹调步骤：

　　1、选红心地瓜洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。

　　2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

　　特点：黄红油亮，甜香可口。

　　食法：地瓜泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。